2017/4/5 16:15

只要每天吃粗糧的量不是特別大，粗糧的選擇是沒有太大禁忌的，但是不同人群，在種類的選擇和烹飪方式上，還是有一些講究的：

1.愛美的女士

側重選擇小米、大黃米、黑米、紫米等含鐵高的粗糧，此外，紅豆、苡仁、蓮子等健脾祛濕的糧食也可以經常吃。

可以把幾種糧食放一起煮成雜糧粥來喝，若放入紅棗、枸杞、銀耳等食材美容養顏，喝出好氣色。

2.老人、小孩

老人、小孩的消化功能相對弱一些，小米、大黃米可以多選，淀粉豆類則少選，其他種類都可以適當吃，但是要粗細搭配，粗糧不要超過一半為宜。烹飪方式上可以選擇幾種煮成爛粥或者用豆漿機打米糊，利于消化吸收。和面粉一起，做成雜糧饅頭或者發糕也是不錯的選擇。當然，這是指老人血糖沒有問題的情況下。

3.青壯年男士

這類人群身體代謝旺盛，消化功能強大，可以多選擇淀粉豆類、燕麥、大麥、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的糧食。

因為他們能量消耗相對大，所以加入適量堅果如花生、核桃一起烹調也是可以的。烹飪方式上可以做成粗糧米飯，不必追求軟爛。

4.需要控制體重的三高人群

這類人群在食材的選擇上與第三類人群類似，只是不要再加入堅果了。

對于糖尿病患者，煮雜糧粥一定不能軟爛，否則對于血糖控制非常不利，而且甜玉米和地瓜的量也要嚴格控制。當然，也不能因為是粗糧就敞開吃，否則只會起到反作用。