2017/6/1 18:05

糖尿病患者容易出現(xiàn)動(dòng)脈硬化、高血脂、血液黏稠等，并使血管壁增厚，管腔變窄，引起血液循環(huán)障礙，導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。為了控制血糖，減少血管損傷，除了使用藥物治療和選擇低糖飲食之外，還有些食物是可以多吃一些的，例如蘑菇。 

蘑菇具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在飲食中可用蘑菇代替肉，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)含量高，而且多是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而脂肪含量又比較低。蘑菇蛋白質(zhì)中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白質(zhì)成分十分相似，可以保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的氨基酸。蘑菇中的蛋白質(zhì)可以100%取代動(dòng)物蛋白質(zhì)，而谷物、豆類和蔬菜中的蛋白質(zhì)只有40%～50%能代替動(dòng)物蛋白質(zhì)。

蘑菇中含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，可參與體內(nèi)糖代謝，有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，降低血液黏稠度。吃肉過(guò)多，會(huì)升高機(jī)體膽固醇水平，加速動(dòng)脈硬化。但是，如果把肉和蘑菇放在一起烹調(diào)，蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)成分能結(jié)合肉中的膽固醇，會(huì)大大降低動(dòng)脈硬化的程度。  

蘑菇含微量元素鉻，是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是與胰島素配合的因子之一，可促進(jìn)機(jī)體糖代謝的正常進(jìn)行。蘑菇所含的膽堿可保護(hù)身體，避免體內(nèi)脂肪積聚。蘑菇中的碳水化合物含量很少，適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。 

糖尿病患者易發(fā)生骨質(zhì)疏松，常出現(xiàn)腰背疼痛、抽筋、乏力等癥狀。吃蘑菇可強(qiáng)健骨骼。香菇中的維生素D比大豆高20倍，是海帶的8倍。維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼健康。