2012/2/7 14:48

教你鑒別食物營養素的缺乏

缺乏維生素A：

指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發干，眼睛多淚、視物模糊、夜盲癥、干眼炎，脫發，記憶力衰退，精神錯亂，性欲低下等。故應多吃鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、雞羊牛豬肝臟、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿卜、香菜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類等含維生素A比較豐富的食物，其中雞肝含維生素A最高。

缺乏維生素B1：

腳氣病，消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。故要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物，其中花生米含維生素Bl最多。

缺乏維生素B2：

口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手心腳心有燒熱感等。故要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物，動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。

缺乏維生素B3：

舌頭腫痛、口臭。故應多吃瘦肉、牛肝等食物。