2016/9/28 17:27

經(jīng)常有寶媽問我，什么樣的魚刺少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合做給小寶寶吃呢？除了三文魚、鱈魚我還會(huì)向你推薦一種淡水魚就是銀魚啦，長(zhǎng)成這個(gè)樣子，看著是不是很可愛？銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪的淡水魚類它屬于“整體性食物”，吃的時(shí)候不用去鰭去骨營(yíng)養(yǎng)完全，利于提高人體的免疫力更妙的是，省去了挑魚刺的煩惱銀魚要怎么做給寶寶吃呢我平時(shí)喜歡蒸一碗銀魚雞蛋羹里面除了有富含蛋白質(zhì)的雞蛋和銀魚還添加了補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)的香菇和奶白菜雞蛋羹通常很受小寶寶們的歡迎啊用來拌飯香香的，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

銀魚蒸蛋

配方：銀魚10g、蝦皮少許、奶白菜10g、香菇10g、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：無（過了周歲的寶寶，可以根據(jù)寶寶的口味，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽來調(diào)味）

烹制方法：蒸

參考月齡：10個(gè)月以上

難易程度：無難度（想要蒸出滑嫩的蛋羹，需要掌握一些技巧）

提示：適合對(duì)文中食材不過敏的寶寶。對(duì)蛋清過敏的寶寶，可以只用蛋黃來蒸蛋

＊ 做法 ＊

1. 準(zhǔn)備食材：銀魚10g、蝦皮少許、奶白菜10g、香菇10g、雞蛋1個(gè)。

PS：奶白菜可以用其他的綠色蔬菜來替代，小白菜啊，小油菜啊，菠菜等等都可以~

2. 蝦皮一定要用溫水浸泡20分鐘左右，并且中途要換兩到三次水。

PS：用溫水浸泡一是為了去掉表面殘留的有害物質(zhì)。二是為了浸泡掉表面殘留的海水，讓蝦皮沒有那么咸。

3. 銀魚提前用水泡一下，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小魚撈起，照這個(gè)方法沖洗三四次。銀魚和蝦米洗凈后裝入小碗備用。

PS：挑選銀魚的時(shí)候，也有很多注意事項(xiàng)，千萬別買到被甲醛泡過的銀魚。

（1）用手指擠壓銀魚，質(zhì)量好的銀魚是很容易破碎的，但被甲醛泡過的銀魚，就會(huì)變得很硬，不容易壓碎。

（2）挑選銀魚的時(shí)候，從水中撈起銀魚后，感受下魚身如果有粘液，說明多半已經(jīng)不新鮮了。

（3）聞味道，新鮮的銀魚沒有腥味，刺激性氣味。帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑。

4. 水燒開后，香菇下鍋，用水焯一下，去掉異味。

PS：一般在做香菇的輔食，我都會(huì)提前把它焯一下，去掉香菇的異味，發(fā)現(xiàn)原本不愛吃香菇的寶寶變得對(duì)它沒那么抗拒了。

5. 再將奶白菜用水焯一下。

PS： 為了去掉奶白菜表面的殘留農(nóng)藥和亞硝酸鹽，所以要提前焯一下，但焯的時(shí)間不要太長(zhǎng)，20秒左右就差不多。

6. 香菇和奶白菜焯熟后切碎，小一點(diǎn)的寶寶要切得更碎一點(diǎn)。

7. 在碗中打入一個(gè)雞蛋。

8. 加入銀魚、蝦米、香菇和奶白菜。

PS：蒸熟的銀魚非常小而嫩，即使不切小塊兒，也很好嚼。如果擔(dān)心寶寶處理不來，提前把銀魚切成三段兒也可以。

9. 將蛋液攪拌均勻。

10. 在蛋液中加入100ml溫開水，水和蛋的比例大概2：1。

PS：制作的重點(diǎn)來了，想要蛋羹嫩，就得多加水，水加得多，雞蛋自然變得滑嫩嫩的。但最好不要超過2：1，因?yàn)樗嚯u蛋羹就很難成型了，水太少雞蛋就會(huì)蒸出蜂窩狀。

而且，蒸蛋羹最好要用溫水，也是為了讓蛋羹滑嫩嫩的。. 將蛋液攪拌均勻。

11. 將所有食材攪拌均勻。

PS：過了周歲的寶寶可以根據(jù)寶寶的口味，少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽來調(diào)味。

12. 靜置或過濾掉表面浮沫后，將雞蛋液放入蒸鍋中蒸熟，大概需要8-12分鐘。

PS：關(guān)于蒸雞蛋的時(shí)間也是重點(diǎn)。時(shí)間短了不熟，時(shí)間長(zhǎng)了過火。你要根據(jù)爐火大小，雞蛋多少，碗的薄厚來掌握需要的時(shí)間。

最好用帶透明蓋的蒸鍋，可以觀察雞蛋羹中央的位置有沒有凝固，還可以用筷子來試探一下，判斷是否蒸熟。

13. 一碗嫩滑營(yíng)養(yǎng)的銀魚蒸蛋就做好啦！再額外給寶寶搭配一點(diǎn)主食，就可以做為一餐飯嘍~