2016/11/24 14:10

粥在我國有數千年的歷史，是我國民間一種獨特的傳統飲食方法。宋代陸游有《食粥》詩云：“世人個個學長年，不悟長年在眼前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。北宋張耒《粥記》言：“晨起，食粥一大碗，空腹，胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，為飲食之妙訣。”

粥，俗稱稀飯。用適當的中藥和具有藥用的食物與適量的米同煮為粥，叫作“藥粥”，如林黛玉喝的“燕窩粥”。藥粥是中國醫學寶庫中的一部分，它是以藥治癥，以粥扶正的一種食養食療方法。從漢代名醫張仲景就開始了藥粥的應用。宋代已有《粥品》一書問世，官方編纂的《太平圣惠方》，共載藥粥方129種；明代高濂的《飲饌服食箋·粥糜類》中共收粥品38種；李時珍的《本草綱目》中共收粥50多種；清代曹慈山的《養生隨筆》中則收載了100多種，可謂洋洋大觀。

如身有疾患，可對癥選粥。體質衰弱，可選用人參粥、山藥粥、何首烏粥、黃芪粥等；肺結核可選用百合粥、茯苓粥、燕窩粥；胃脘疼痛，可選用砂仁粥、萊菔子粥；急性胃腸炎，可選用車前子粥、馬齒莧粥；肺熱咳嗽，可選用貝母粥、竹瀝粥；慢性腎炎，可選用茯苓粥、生地粥、太子參粥等。

現代不少醫家繼承古方，古粥今用，創造了許多行之有效的新藥粥方。著名老中醫岳美中，從習用黃芪粥治療水腫的記載，結合自己的臨床經驗，自擬了一種復方黃芪粥，應用于慢性腎炎，收到理想效果。南京中醫藥大學鄒云翔教授，每逢診治老人高血壓病、高脂血癥時，常囑病家多吃荷葉粥，以降低血壓和血脂，效果也頗滿意。