2017/1/4 11:33

美國農業部2004年曾經列出一份抗氧化劑含量最高的100種食物清單，其中有三類蘋果光榮入選前20名：

美國蛇果（Red delicious apple，意思是可口的紅蘋果，香港人翻譯為紅地厘蛇果，起初簡稱地厘蛇果，最后又簡化一層成了蛇果，又名紅元帥）排名第12，澳洲青蘋緊隨其后位居第13，新西蘭嘎啦蘋果排名第20位。在所有水果中，蘋果的抗氧化劑含量，僅次于藍莓、草莓所屬的漿果類。

抗氧化劑有助于防癌，眾所周知。但吃蘋果的理由，實在太多，其綜合作用堪稱第一。

1美白牙齒

蘋果不是牙膏，但通過咬、嚼蘋果，可以刺激口腔分泌唾液，降低口腔細菌水平，預防蛀齒。

2拒絕癡呆

一項研究通過小白鼠實驗證實，飲用蘋果汁可以抵抗大腦衰老，這是因為其中含有高水平的神經遞質乙酰膽堿，主流研究結果表明，人體內該物質含量與阿爾茨海默癥改善存在顯著關聯。

3遠離帕金森

研究稱，多吃蘋果或者其他水果、高纖維食品的人群，能更好地防止帕金森癥。帕金森的發病，主要是因為能分泌多巴胺的神經細胞出問題，而蘋果中的抗氧化物質能夠抑制自由基，從而避免這種情況發生。

4抵御各類癌癥

吃蘋果有助預防幾乎所有類型癌癥。美國癌癥研究學會認同，攝入富含黃酮素的蘋果，有助于將胰腺癌風險降低23%；美國康奈爾大學則發現，蘋果皮中蘊含數種三萜類化學物，有抑制肝臟、結腸和乳腺癌細胞生長的潛在作用。

5減低糖尿病風險

研究稱，女性每日至少吃一只蘋果，患2型糖尿病風險比不吃的同性低28%，因為蘋果中大量可溶性纖維是平衡血糖的關鍵。