2017/4/10 10:24

很多腸胃不好或者牙齒不好的人，生吃蘋(píng)果會(huì)不適，于是就將蘋(píng)果煮著吃。那么，蘋(píng)果煮熟后，營(yíng)養(yǎng)還在嗎？事實(shí)上，熟吃蘋(píng)果并不太影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。因?yàn)樘O(píng)果中的鉀、鎂等元素，以及果膠、纖維素等，都不怕熱。

雖然蘋(píng)果中的維生素C怕熱，但由于其含量并不高，即便生吃，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足維生素C的需要量。因?yàn)榘凑铡吨袊?guó)居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)，每人每天需要攝入的維生素C是100毫克。而100克蘋(píng)果中只含有12毫克維生素C。按照《膳食指南》的要求，每天攝入200克蘋(píng)果的話，從蘋(píng)果中獲得的維生素C也只有24毫克。

另外，除了蘋(píng)果，梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無(wú)妨。

值得注意的是，煮熟了的蘋(píng)果更易吸收，其中的糖分可以引起血糖波動(dòng)，導(dǎo)致血糖升高的速度比較快。