2012/2/7 12:53

熱中減肥的男士、女士們，或難熬饑腸轆轆之苦，或擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)失衡，以致減肥失敗。他們卻沒(méi)有或很少想到能解決這兩個(gè)難題的一大寶物――土豆。

別看土豆土里土氣不起眼，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卻這樣勸告減肥者：

吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆，可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

你也不必?fù)?dān)心吃土豆?fàn)I養(yǎng)單純，有損健康。在人們的印象里，黃豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白是首屈一指的。其實(shí)，土豆中的蛋白質(zhì)無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、VB、VC、鈣、鎂、鉀等也都應(yīng)有盡有，且比米面的營(yíng)養(yǎng)更全面。

具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蘋(píng)果與土豆相比，多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素也相形見(jiàn)絀：土豆含的蛋白質(zhì)和維生素B1是蘋(píng)果的10倍；維生素C是蘋(píng)果的3.5倍；維生素B2和鐵是蘋(píng)果的3倍;磷是蘋(píng)果的2倍;糖和鈣與蘋(píng)果相當(dāng);只有胡蘿卜素比蘋(píng)果少一點(diǎn).按營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀