2012/2/7 13:28

5.蕪菁

蕪菁又名大頭菜。原產(chǎn)中國(guó)，是古老的蔬菜之一，全國(guó)各地都有栽培。

中醫(yī)認(rèn)為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開(kāi)胃下氣、祛濕解毒的作用。

適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。

推薦食用方式：

涼拌大頭菜

原材料：大頭菜1個(gè)，蒜5粒，辣椒1個(gè)，香菜少許。

調(diào)味料：鹽1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。

做法：

1.大頭菜去皮切成厚片狀，以1小匙鹽腌至軟化后，用水沖洗鹽分，再擠干水分備用。

2.蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。

3.大頭菜片、蒜末、辣椒末，加調(diào)味料及香菜段拌勻，即可盛盤(pán)上桌。

6.萵筍

萵筍又叫千金菜、萵菜。

中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，它具有通利小便、開(kāi)胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。

適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。

萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。

推薦食用方式：

涼拌萵筍：

配料：鮮萵筍，蔥、香油、味精、鹽、白糖

做法：萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

酸甜萵筍

原料：嫩萵筍，西紅柿

輔料：青蒜末25克，檸檬汁(或鮮橙汁)，白糖，清水，鹽少許

做法：1.萵筍去葉、削皮、去根，洗凈切丁后用開(kāi)水汆一下;西紅柿洗凈去皮，切塊。2.將檸檬汁、白糖、清水、鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放入萵筍丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。