2012/2/7 13:15

甜品：雙皮奶糖水很養(yǎng)顏

提起糖水甜品，佛山的雙皮奶赫赫有名，它爽滑細(xì)嫩，水潤(rùn)清甜，滴入幾滴姜汁味道更加鮮美。據(jù)老佛山人梁叔介紹，以前雙皮奶下糖很多較甜膩，而現(xiàn)在市民講究食用健康將雙皮奶改良得較為清甜。

此外，在這個(gè)時(shí)節(jié)還可以食用蓮子百合糖水、木瓜糖水等。蓮子與百合結(jié)合既具有滋養(yǎng)、養(yǎng)神安寧，降血壓的作用，又能補(bǔ)中益氣，溫肺止咳。木瓜燉雪蛤很受女性食客歡迎，具有潤(rùn)腸胃、養(yǎng)顏的功效。

做法：部分佛山人喜歡自己在家中制作雙皮奶，原料簡(jiǎn)單，制作也不難，只需鮮牛奶1杯、雞蛋1 個(gè)，少量砂糖；準(zhǔn)備好之后，將鮮奶燉開，在小碗里注入半碗燉開的奶，待其凝固成奶皮，用牙簽扎破奶皮，讓剩余的奶流出，將奶皮留在碗底；將雞蛋打均后倒入流出的剩余鮮奶中，加糖攪拌均勻，再慢慢倒入放著奶皮的碗中；由于浮力的作用，奶皮一般會(huì)浮到上面，隔水中火蒸約15分鐘即可。

菜品：初秋吃茄子蘿卜正當(dāng)時(shí)

此時(shí)，新鮮的茄子含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。最好不要煎炸，這樣才不會(huì)將其中的營(yíng)養(yǎng)成分破壞掉。另外入秋時(shí)，吃蘿卜可以消除暑期積累的燥氣。不少佛山人將蘿卜碾成泥與油炸或者油膩的食品搭配食用。

做法：據(jù)萬(wàn)豪酒店的莫廚師介紹，“金絲芋香盒”要先將芋頭去皮洗凈，加入調(diào)味料，蒸熟后加入少許蘇打，攪拌成羹狀備用；然后選用馬蹄、茶樹菇、鮑魚菇炒制后調(diào)入雞湯、生粉、豬油等，作為餡料，包在芋頭做的泥中，下油鍋炸至表皮金黃即可。