2012/2/7 13:20

日常飲食：少吃加工類食品

隨著生活節(jié)奏的加快和超市商場(chǎng)的興起，越來(lái)越多的市民形成了在超市和商場(chǎng)購(gòu)買食品的習(xí)慣，品種多樣、環(huán)境舒適、衛(wèi)生、便捷讓市民感受到了超市的便利，可是，許多人沒(méi)有意識(shí)到正是這種“便利”，埋下了健康和環(huán)保隱患。

廣西中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家馬力平教授表示，超市80~90%的加工類食品都屬于世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品，包括腌制類食品、油炸類食物和可樂(lè)類食物等。這些食品加工時(shí)耗能、耗電，加工過(guò)程中要添加許多食品添加劑，食用后會(huì)產(chǎn)生塑料垃圾，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，甚至還含有許多對(duì)人體有害的添加物。馬力平認(rèn)為，回歸天然，堅(jiān)持購(gòu)買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的天然食品，抵制加工類食物，才是真正符合健康要求的低碳。

低碳烹飪：煮、煲、燙

馬力平非常熱愛(ài)低碳生活方式，她愛(ài)買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的天然食品，對(duì)烹飪也有嚴(yán)格的“低碳”要求。“不是吃素就低碳啊，關(guān)鍵在于食物的烹飪方法。”

馬力平解釋道，煎、炸、炒、烤會(huì)產(chǎn)生許多油煙以及各種致癌物質(zhì)，不僅污染空氣、破壞環(huán)境，而且會(huì)對(duì)人體健康造成極大的危害。特別是在家中，有害物質(zhì)無(wú)法擴(kuò)散，無(wú)形中提高了癌癥等疾病發(fā)生的概率，是極不可取的烹飪方法，更不符合“低碳”要求。

”既然煎、炸、炒、烤不可取，那什么烹飪方式才符合“低碳”標(biāo)準(zhǔn)呢？馬力平為廣大市民的低碳生活支一招：烹飪多采用煮、煲、燙和清蒸、涼拌、白灼等簡(jiǎn)單加工方式。一方面減少污染物和廢氣的排放，對(duì)空氣和環(huán)境有益，另一方面也是保證人體健康的“低碳”烹飪方式。

圖片來(lái)源：全景