2012/2/7 13:21

5、料理發(fā)芽蔬菜時(shí)，最好先用大火汆燙

發(fā)芽蔬菜

這樣不僅能使酵素活動(dòng)更活躍，也可提升美味口感。

將豆芽菜豆子部份去掉，只留芽芯快速汆燙，就能避免酵素全部死光光，還可吃到蔬菜的原味喔!

6、木瓜、鳳梨做成的水果牛排!

鳳梨

鳳梨與木瓜所富含的鳳梨、木瓜酵素，主要為蛋白分解酵素。將木瓜、鳳梨的果肉或果汁淋上牛排，同樣可使牛排柔軟。

也可試試添加奇異果或梨子風(fēng)味的牛排，不僅風(fēng)味奇特，肉質(zhì)柔軟效果更是驚人!

7、想讓肉類鮮嫩美味，請?jiān)囋嚹竟献影?

木瓜子

木瓜所含的木瓜酵素可分解蛋白質(zhì)，利用木瓜種子灑在肉類上，置于冰箱冷藏1-2晚，肉、筋肉都能變得很鮮嫩柔軟喔!當(dāng)然，你也可用果肉代替!