2012/2/7 13:21

夏日最妙的減肥瘦身食譜

魔芋富含淀粉、膳食纖維，還有蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達45%以上，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。

魔芋可降低血糖，減輕胰島素的負擔。它吸水力強，含熱量低，可減輕饑餓感，所以有減輕體重的作用。魔芋莖塊可以油煎食，或與肉類同燉、燜、蒸食，或者與蔬菜類同食。下面介紹魔芋的幾種吃法：

1、魔芋涼粉

原料：鮮魔芋500克。

制法：將鮮魔芋洗凈，去皮硇口水搗成漿，用細紗布濾去渣，汁液放入鍋內煮沸，小火煎熬2小時，倒入盤內，冷卻后即可凝成妍涼：粉樣膠凍。

2、魔芋拌芹菜

原料：魔芋200克，芹菜100克，蔥、姜絲、精鹽、味精、花椒油各適量。

制法：將去皮魔芋煮熟晾涼后切成絲；芹菜洗凈取莖。切成絲，人沸水中焯一下。晾涼，將二絲同入盤中加佐料調勻即成。

3、炸魔芋

原料：魔芋涼粉500克，蛋清2個，淀粉、精鹽、味精、蔥、姜末各適量，色拉油2000克（約耗r7r/d克）。

制法：將魔芋涼粉切成1、5厘米見方的塊，蛋清人碗加入淀粉、精鹽、味精、蔥、姜末調稠糊9人油鍋煎炸至金黃即成。

五彩魔芋瘦身菜

4、五彩魔芋瘦身菜

材料：魔芋（2包，500克）、雞蛋（2只）、青辣椒（1只）、紅辣椒（1只）、鮮香菇（5朵）、蔥（1支）、姜（2片）

調料：鹽（2湯匙）、辣椒油（2湯匙）、香醋（2湯匙）、濃縮雞汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、香油（1湯匙）

制法：

1、鮮香菇去蒂部，切成條狀;青、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊;蔥切成蔥花;姜剁成蓉;魔芋洗凈瀝干水待用。

2、燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽攪勻，先將魔芋倒入沸水中焯2分鐘，再倒入鮮香菇、青紅椒塊、蔥花和姜蓉燙1分鐘，用濾網撈起全部食材，瀝干水攤涼。

3、燒開鍋內的水，放入雞蛋大火煮5分鐘，撈起泡入清水中，剝去雞蛋的殼，切成數瓣待用。

4、將所有食材放入大碗里，加入2湯匙辣椒油、2湯匙香醋、2湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1湯匙香油拌勻腌制15分鐘，即可上碟。

魔芋的功效

★通便★魔芋膳食纖維中所含豐富的葡甘聚糖能有效地刺激腸壁，保持腸道清爽，使通便立竿見影。它具有“腸道清道夫”和“鐵掃帚”之稱。

★潔胃★云南魔芋中大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽囊中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。

★平衡鹽份★魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。（營養學證明，人體每天攝取鹽份，應維持在10克以下）。

★疾病防治★葡甘聚糖被醫學界充分論證為可抑制膽固醇、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽之功效。