2012/2/7 13:22

4、五彩魔芋瘦身菜

材料：魔芋（2包，500克）、雞蛋（2只）、青辣椒（1只）、紅辣椒（1只）、鮮香菇（5朵）、蔥（1支）、姜（2片）

調料：鹽（2湯匙）、辣椒油（2湯匙）、香醋（2湯匙）、濃縮雞汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、香油（1湯匙）

制法：

1、鮮香菇去蒂部，切成條狀;青、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊;蔥切成蔥花;姜剁成蓉;魔芋洗凈瀝干水待用。

2、燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽攪勻，先將魔芋倒入沸水中焯2分鐘，再倒入鮮香菇、青紅椒塊、蔥花和姜蓉燙1分鐘，用濾網撈起全部食材，瀝干水攤涼。

3、燒開鍋內的水，放入雞蛋大火煮5分鐘，撈起泡入清水中，剝去雞蛋的殼，切成數瓣待用。

4、將所有食材放入大碗里，加入2湯匙辣椒油、2湯匙香醋、2湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1湯匙香油拌勻腌制15分鐘，即可上碟。

魔芋富含淀粉、膳食纖維，還有蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達45%以上，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。

魔芋的功效：

★排毒★魔芋其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快體內有害毒素的排泄，預防和減少腸道系統疾病發生率。

★減肥★魔芋熱量極低，在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意節食，便能達到均衡飲食從而理想減肥效果。

魔芋的功效

★通便★魔芋膳食纖維中所含豐富的葡甘聚糖能有效地刺激腸壁，保持腸道清爽，使通便立竿見影。它具有“腸道清道夫”和“鐵掃帚”之稱。

★潔胃★云南魔芋中大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽囊中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。

★平衡鹽份★魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。（營養學證明，人體每天攝取鹽份，應維持在10克以下）。

★疾病防治★葡甘聚糖被醫學界充分論證為可抑制膽固醇、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽之功效。