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2013/11/9 00:25
導語：滿足口欲乎，還是追求纖瘦體形乎？這是擺在無肉不歡者的難題，現在，我們就來看看如何將滿足口欲和追求健康統一起來吧。
一、魚肉：
為了減少飽和脂肪的攝入，選擇魚類(如金槍魚、鮭魚)作為你的肉類食物，因為它們含有一種健康的不飽和脂肪酸——omega-3脂肪酸，以及蛋白質。omega-3脂肪酸有助于降低血膽固醇和甘油三酯，有助于減少心血管疾病的患病危險；可能改善免疫功能，可能有助于治療炎癥。
——沙丁魚
富含蛋白質和ω-3脂肪酸，可以保持身體肌肉質量。而且含汞量低，含鈣量高的特點讓這種小魚很適合孕婦食用。如果你不喜歡這種魚的味道，那么在奶中浸泡一小時，就一點兒腥味都沒有了。一切含有鳳尾魚的做原材料的食譜中，鳳尾魚都可以用沙丁魚代替。或者將整條沙丁魚與蔥沫、新鮮香料和切碎的柿子椒混合攪拌，放在粗稞麥面包或黑面包上，再加一片干酪烤了吃。
——鮭魚
這種魚肉富含ω-3脂肪酸，低卡路里，并且是飽和脂肪，在補充蛋白質的同時又不會使你長胖。
二、雞肉：
每100克雞肉含蛋白質高達23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。
三、兔肉：
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質21。5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0。4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
四、牛肉：
牛肉是經典的增加肌肉的蛋白質提供物，它的營養價值僅次于兔肉。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
當然，牛肉也有不好的地方，就是它含有飽和脂肪。選擇腰部的肉和瘦牛排，它們是牛身上脂肪含量最少的肉。
五、瘦豬肉：
瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量為6克，但經煮燉后，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。
動物肉類能為人體提供蛋白質并維持代謝平衡，如果為了減肥，完全拒絕食用，則很可能引起一些慢性疾病，讓身體反受其害。所以，在設計減肥食譜的時候應該加入一些健康的肉類菜譜。
推薦食譜一：清蒸魚
用料：黃花魚100g，青蔥、姜各少量，醬油、酒各1/4小匙，(A)(魚的蒸汁一小匙，醬油，酒，香油各1/2小匙，糖，胡椒各少量，姜汁少許)，蔥白1支
方法：
(1)魚去鱗，頭與內臟，橫剖成三片；
(2)把魚放在盤中，蔥絲放魚上，加醬油，酒，放入冒氣的蒸鍋上蒸10分鐘；
(3)取一大匙蒸汁加(A)混合，蔥切絲泡水中；
(4)除去魚的蔥，姜，放入盤中后，淋入(3)，再灑上蔥。
推薦食譜二：榨菜炒肉絲
用料：肉片50g，(A)(醬油，酒各少量，太白粉1小匙)，青椒，榨菜各30g，筍40g、蒜，萵苣適量
方法：
(1)肉切絲加(A)醃入味，再混合太白粉；
(2)青椒切半后去籽切絲，筍泡水燙后切絲，榨菜泡水去鹽分切絲；
(3)油加熱爆蒜片，取出蒜，加肉絲拌炒一下取出；
(4)筍絲放入(3)的鍋中拌炒，加青椒，榨菜拌炒；
(5)倒入肉，加醬油，酒，糖各少許拌炒，盛盤，在盤中放泡過冰水的萵苣。
吃肉的注意要點：
1、肉類的伙伴
貝類，蝦類等海產品，富含omega-3的亞麻籽
2、小心假冒者
香腸，火腿腸，培根，咸肉，火腿，含更多脂肪的牛里脊肉
3、吃瘦肉少吃肥肉
其實減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質、蛋白質等，這樣就不怕營養不均衡了。烹調時直接煎炒或油炸的肉食用后容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。
