2016/9/20 13:19

紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，也能增加飽足感、降低食欲、減少食用零食變胖的機會。紫米適度攝取能幫助預防、降低高血壓的發生風險，還有穩定人體細胞膜構造，避免動脈粥狀硬化的效果。

減肥吃“藥米”！抗氧化增飽足效果一流

紫米又稱長生米，傳統中醫認為紫米具有補中益氣、補腦健腎、收宮暖脾等養生功效。自古以來，更享有“藥殼”、“藥米”、“黑珍珠”的美譽。除了中醫理論外，就西方營養學觀點來看，紫米不僅營養價值豐富，適量攝取更是好處多多。根據國內食藥署資料顯示，平均每100公克的紫米熱量為353大卡、膳食纖維含量高達3.3公克、鉀295毫克、鈣12毫克，以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鉀、鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質。

王子南營養師表示，紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，也能增加飽足感、降低食欲、減少食用零食變胖的機會。最重要的是，紫米的外殼，比一般糯米多了植化素花青素成分，是優質抗氧化劑的來源。適度攝取能幫助預防、降低高血壓的發生風險，還有穩定人體細胞膜構造，避免動脈粥狀硬化的效果。

減肥小幫手！低GI紫米換白飯減脂肪合成

紫米除了膳食纖維含量豐富，有助增加飽足感的特性外，紫米更屬于低GI食物的一員。相對于日常飲食中GI質較高的白米，食用紫米后，較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進而減低脂肪合成機率，達到輔助控制體重的效果。

雖然食用紫米對人體好處多多，但王子南營養師也強調，減肥首重飲食均衡，營養密度再高的食物也不宜過量攝取。建議食用紫米時，應于白飯等主食做份量替換，并以占每日主食來源1／3至2／3，也就是三餐中選1至2餐做替換較為適宜。

營養師小叮嚀：

紫米雖然營養又美味，但仍屬于糯米的一種，較不易被人體消化、吸收，老人、小孩、有消化功能障礙者，應酌量食用，以免造成腹脹、便祕等問題發生。