2016/11/23 15:08

缺鐵易貧血——面色蒼白無血色

如果人體缺鐵將導致血液中的血紅蛋白含量下降，使血液運輸氧氣的能力下降，造成不同程度的缺氧，進而影響全身各臟器的功能，出現如頭暈、記憶力下降、容易疲勞、免疫力降低、面色蒼白不紅潤等癥狀，而對于女性來說，由于育齡女性每個月都會因經期到來流失一些鐵，因此更容易出現缺鐵問題。

鐵是所有營養素中最難吸收的一個，通常食物中的鐵只有1%-10%能被吸收入血液，因此補鐵比補充其他營養素顯得更加艱難，因此更要選擇富含鐵、且鐵的存在形態更容易吸收的食物食用。這些食物是肉類，包括豬肉、牛羊肉、雞肉、魚肉、動物肝臟、動物血液等，它們不但含鐵量多，而且鐵的形態容易被人吸收，搭配食用還能促進人體對其他食物中鐵的吸收。傳言中一些含鐵量高的植物類食物如菠菜、木耳、大棗等實際上補鐵效果并不好，而普通的蛋奶也并不是補鐵的好來源。

缺維生素B12——心血管疾病風險大

對于完全的素食主義者來說，缺乏維生素B12是最大的問題。盡管人體對維生素B12的需求量不大，但它卻是不可缺少的重要營養素。當缺乏維生素B12時容易導致同型半胱氨酸增加，導致高同型半胱氨酸癥，而同型半胱氨酸過高是誘發心血管病的重要危險因素，尤其對于老年婦女來說，如果消化能力減弱導致維生素B12缺乏，心血管疾病發病風險就會比同樣吃肉的年輕人更高，需要引起重視。

維生素B12來源于動物性食品，主要是肉類、動物內臟、魚貝類、家禽類和蛋類，需要注意的是，奶和奶制品中含有的維生素B12較少，即使喝牛奶等也無法良好補充維生素B12。