2012/2/7 14:30

核心提示：夏季雖天氣炎熱，但不能以“冰”解熱。例如綠豆湯、酸梅湯、廣東涼茶等消暑解渴佳品，冰鎮(zhèn)后雖然解暑，但涼氣極易刺激胃腸，會(huì)引起腹瀉、頭暈等癥，天氣越熱，這種狀況就越明顯。若要飲冰湯，可以將湯品送入口后，徐徐咽下，以減少對(duì)胃腸道的刺激。切不可貪涼、貪多，虛型體質(zhì)人群不可冰鎮(zhèn)飲用。不能將冰鎮(zhèn)消暑湯品代替飲水。 

最近一段時(shí)間，不少人說(shuō)自己口苦、咽干、牙疼。據(jù)說(shuō)，夏天多喝湯就能叫這些現(xiàn)象都消弭于無(wú)形。俗話說(shuō)“飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖”。飯前先喝幾口湯，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，降低食欲。餐后再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖。

夏季煮湯的選料原則

夏季炎熱，人體多汗，鹽分會(huì)隨汗液流失，若心肌缺鹽，心臟搏動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)失常。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季宜多食酸味以固表，多食咸味以補(bǔ)心。夏天人體的消化吸收功能相對(duì)弱，宜選清淡原料制湯，不宜肥甘厚味。

夏季煮湯比其他季節(jié)略微咸一點(diǎn)，可以起到發(fā)汗并補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的作用。有些人一到夏季就會(huì)出現(xiàn)食欲不振、厭食、寡言等狀態(tài)。此時(shí)就適宜選擇助消化、可解暑、水溶性維生素豐富的原料制作湯羹。例如以禽類、魚類為主料，配以菌類、果蔬等煮制，適當(dāng)添加大蒜、洋蔥等屬辛配料。另外適當(dāng)提高原料中B族維生素的供給，可減少各類炎癥的發(fā)生概率。適當(dāng)補(bǔ)充維生素E，可以減低陽(yáng)光對(duì)皮膚加速衰老的傷害。適合在夏季制湯的原料有：鴨肉、番茄、苦瓜、萵苣、芹菜、蓮子、百合、冬瓜等。其中鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。

夏季喝湯忌冰冷、寒涼

夏季雖天氣炎熱，但不能以“冰”解熱。例如綠豆湯、酸梅湯、廣東涼茶等消暑解渴佳品，冰鎮(zhèn)后雖然解暑，但涼氣極易刺激胃腸，會(huì)引起腹瀉、頭暈等癥，天氣越熱，這種狀況就越明顯。若要飲冰湯，可以將湯品送入口后，徐徐咽下，以減少對(duì)胃腸道的刺激。切不可貪涼、貪多，虛型體質(zhì)人群不可冰鎮(zhèn)飲用。不能將冰鎮(zhèn)消暑湯品代替飲水。

在夏季要注意喝湯尤其還要吃掉主料。餐前連湯帶料一并吃掉，可以補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)“苦夏”人群極為有利。