2012/2/7 14:01

無花果味道甘美，鮮干皆宜，食藥兩用。入秋時用它煲豬肺、瘦肉等可以理氣祛痰，食療價值和保健作用非常突出。

無花果屬桑科植物，原產于西亞，唐代前后傳入我國。其所開的花很小，隱于囊狀花托內，常常被枝葉掩蓋，外觀只見果而不見花，人們誤以為它不開花就能結果，故此得名。

新鮮的無花果果形扁圓，綠皮紅瓤，或果皮金黃，果肉乳黃。果實無核，果肉綿軟，皮薄肉嫩，果味甘甜如蜜，香甜可口，有一種特有的濃郁清香。無花果鮮食風味獨特，口感上佳，但由于無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，所以大多被曬制成果干供人食用。

無花果作為人們喜愛的一種營養豐富的果品，可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤其適合老人和兒童食用。它富含葡萄糖、果糖、蔗糖，含糖量高達20%。還有少量檸檬酸、蘋果酸，以及能幫助消化的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。

無花果含有蛋白質，多種維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、錳、銅、鋅、硼等微量元素，對增強機體健康和抵抗癌癥有良好作用。無花果中目前已經發現了至少18種氨基酸，其中尤以天門冬氨酸（1.9%干重）含量最高，對抗白血病和恢復體力、消除疲勞有很好的作用。[美食中國]

無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。

近年來，國內外科學家對無花果進行了深入研究和分析，發現經常食用無花果的人群，其癌癥發病率很低。據各國科學家認真考證，認為無花果中含有多種活性成分，具有防治癌癥的作用，而且即使用量較大也不會有副作用。對比其他水果，無花果可稱得上水果中的“抗癌明星”。[美食中國]

中醫認為，無花果性平，味甘，入肺、脾、大腸經，有健脾清腸、消腫解毒、利咽抗癌的作用，主治消化不良、腸炎、痢疾、便秘、痔瘡、喉痛、癰瘡疥癬。

無花果味道甘美，鮮干皆宜，食藥兩用。夏季時可用于治療食欲不振、消化不良、腸炎和痔瘡反復發作，乃至咽炎、風濕筋骨疼痛等；入秋時用它煲豬肺、瘦肉等可以理氣祛痰，食療價值和保健作用非常突出。

現介紹幾款無花果的食療方。

無花果燉豬蹄

無花果200克，金針菜100克，豬蹄2只。先將豬蹄切成小塊，加生姜、胡椒、大蒜和適量清水，與無花果一同煮燉至爛熟時，再放金針菜煮30分鐘，加食鹽、味精、蔥花調味食用。此方有清熱解毒、通經下乳之功效，用于肝郁氣滯、虛火上竄導致的乳汁不下、食欲不佳、氣血虛虧、神經衰弱等癥。

無花果茶

無花果5～7枚，青果10克，一同水煎，加適量蜂蜜，代茶飲服，一日數次。此茶具有清熱利咽、消腫止痛之功效，適用于肺熱聲嘶、咽喉刺痛、腸燥便秘等癥。

無花果粥

鮮無花果50克，粳米100克，冰糖適量。粳米洗凈加水煮粥，待粥煮至黏稠時，加入去皮無花果略煮，粥將成時加入冰糖即可。佐餐食用，連服20日。此粥健脾益氣、潤肺解毒。用于輔助治療早期肺癌、咽痛、咳嗽、瀉痢、痔瘡等。