2012/2/7 14:21

時下，越來越多的人為“早生白發”這一問題所困擾：剛過而立就絲絲白發，甚至20來歲頭發已黑白分明。“少白頭”與很多因素有關：精神因素、慢性疾病和遺傳因素等，其中，營養也是不能忽視的因素。

實驗證明，黑色頭發的色素中含有銅、鈷、鐵等微量元素，而“少白頭”的發生與就體內缺乏這幾種微量元素有關。新鮮海產品，如蝦、蟹、魚以及動物肝臟富含這些微量元素。其中，海產品不僅微量元素豐富，還含有較高質量的蛋白質，對滋養頭發有益，應該適量補充。

缺乏B族維生素是造成“少白頭”的另一個重要因素，應適當增加這類食物的攝入，如谷類、豆類、干果類、動物肝臟、奶類、蛋類等。維生素A對于維持上皮組織的正常功能和結構的完善、預防頭發變白也有益處。可以常吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜、菠菜、小油菜、韭菜、芹菜、杏等。

還要注意多攝入富含酪氨酸的食物。黑色素形成的基礎是酪氨酸，酪氨酸缺乏也會造成少白頭。因此，應多攝入含酪氨酸豐富的食物，如雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、兔肉等肉類。

中醫學則認為“發為血之余”，“腎主骨，其華在發”，主張多吃養血補腎的食品以烏發潤發。可作為飲食治療的藥材與食物有：黑芝麻、桑葚、枸杞、山藥、大棗、黑豆等，都是對毛發很好的食品。

另外，介紹兩款經典的食療方 ：

1.枸杞燒海參：海參300克，枸杞15克，桑葚10克。海參切條，熱油加調料翻炒，湯沸后小火煨烤，至熱時加入蒸熟的枸杞、桑葚，淀粉勾汁即可。

2.黑芝麻10克，何首烏、核桃仁各3克。將3味藥在鐵鍋內炒熟后吞服，上述量為1劑，每天服1劑，連服3個月。　（中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明）