2012/2/7 14:22

吸收小吃營(yíng)養(yǎng)，交流小吃制作，

領(lǐng)略小吃文化，參與小吃追尋。

酒釀圓子，也叫醪糟湯圓，“浴后喝碗甜醪糟，春解困悶秋能飽，冬走十里不覺冷，夏行十里口不渴。”酒釀圓子的盛名，隨著這首江南歌謠的流傳，風(fēng)靡四方。

酒釀圓子是由糯米粉制成的小圓子，與酒釀同煮而成。上好的酒釀圓子當(dāng)屬桂花酒釀圓子。白糯米蒸熟，按一定比例摻進(jìn)酵母，釀制成甜潤(rùn)可口的酒釀。而圓子，是用優(yōu)質(zhì)的白糯米為原料，加工成糯米粉，再搓制而成。把水燒開后，放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后，撒上糖桂花即可。

“當(dāng)然，酒釀圓子不只味道誘人，對(duì)身體也是有益處的。”中國(guó)老年協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)委員會(huì)特聘專家與顧問張胡德教授告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，由糯米釀成的米酒，可以活血行氣，幫助人在冬季里提升陽(yáng)氣、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)體力，并有改善貧血的功效；酸甜適宜的酒釀還可以生津止渴。由糯米制成的圓子，富含B族維生素。且中醫(yī)認(rèn)為，糯米具有溫脾暖胃、補(bǔ)益中氣的食療效果，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳有一定緩解作用。冬天常吃酒釀圓子，既美味又養(yǎng)身。需要注意的是，糯米性黏滯，不利于消化，因此，不能貪吃。