2012/2/7 14:22

如果常吃秋刀魚，的確可以預防高血壓。有的研究報告認為，秋刀魚不僅可以預防高血壓一般居民比較熟悉的秋刀魚，為什么對人體有這么多的好處呢？根據分析秋刀魚含有很多廿碳五烯酸（ＥＰＡ）、廿二碳六烯酸（ＤＨＡ）等不飽和脂肪酸，ＥＰＡ、ＤＨＡ有抑制高血壓、心臟肌梗塞、動脈硬化的作用。秋刀魚的蛋白質含量比牛肉、豬肉高，鯖魚的蛋白質也很高。

日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業了。”可見日本人的祖先從經驗中秋刀魚不僅對高血壓和心肌梗塞、動脈硬化等成人病有效，還有含豐富的可以延緩衰老的維生素Ｅ。秋刀魚含有的維生素Ａ量比牛肉、豬肉多16倍。由於眼睛的視網膜內側分辨光亮度的色素是由維生素Ａ制造的，如缺乏少維生素Ａ，眼睛不能分辨明暗，在黑暗的地方看不見東西，成為夜盲癥。

秋刀魚還含有很多其他的維生素。

秋刀魚的內臟因膽味苦，一般人都不愛吃，可是魚內臟營養也很豐富，含有鈣、煙酸和各種維生素。秋刀魚的魚背上，肉色發黑的那部份，含有很多可以防治貧血的維生素Ｂ12。正如前面介紹的那樣，秋刀魚含有豐富均衡的營養，在秋天秋刀魚大量上市的旺季，經常吃秋刀魚可以給身體健康打下堅實的基礎。

日本作家佐藤春夫在詩中贊賞秋刀魚：秋刀魚，秋刀魚，吃著滴上青桔酸汁的秋刀魚，是此人故鄉的習俗”。正如詩中所說，秋刀魚加鹽烤後再澆上檸檬汁或柑桔類酸汁來吃，味道十分鮮美。

秋刀魚為什么好吃呢，因為旺季的秋刀魚身上脂肪多，大約占16％，用什么方法烹調都很好吃。吃秋刀魚時澆上檸檬汁，吃起來魚油不但不沾舌頭，嘴里還覺得滑溜、清爽。