2012/2/7 14:27

資深專家建議：天寒補腎黑米最佳

寒冷季節里，首當其沖的是補腎氣。在五臟與五行的關系中，黑色對應的是腎臟，而黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是補腎的好食材。

□食療功效：健腦防老老少皆宜

黑米含有多種維生素和鋅、鈣、磷等人體必需的微量元素，有利于兒童骨骼和大腦的發育。黑米中的鐵能明顯提高人體的御寒能力，其皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用，對于有慢性病的病人和體虛的康復期病人都有較好的滋補作用。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，其含量是白米的5 倍之多，對于預防動脈硬化有很大的作用。

□營養吃法：提前浸泡容易消化

黑米可與白米一起煮飯，或與核桃仁、大棗、銀耳、蓮子等一同熬粥。因黑米外部是一層較堅韌的種皮，所以需提前浸泡而后才能煮爛食用，否則很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。另外，泡米的水要與米一同煮，可以保存其中的營養成分。

□吃的禁忌：消化能力弱要少食

由于黑米進補平和，因此一般人均可食用，尤其適于少年白發、產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人，每餐吃50克（一兩）即可。但因其不易消化，因此病后及消化能力弱的人應慎食。本報記者 滕媛媛

數據補充：黑米營養價值比普通的白米高，每100克黑米中含蛋白質11.3克，普通白米僅含蛋白質6-8克。黑米中含有8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸含量是白米的2-2.5倍。