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2013/11/9 12:58
導語：許多研究結果一致指出，最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全谷類、魚、低脂乳制品和少量瘦肉。想減少癌癥風險，這些原則同樣適用。
合理飲食本身就是一個重要的防癌措施，在此基礎上，可適當補充一些防癌食物，以下供參考。
玉米：其營養價值超過面粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。
紅薯：含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。
南瓜：含極豐富的維生素A、維生素C，還含有鈣質和纖維素、色氨酸－P等，可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預防癌癥的好食品。
麥麩：麥麩是小麥主要營養成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質，很多植物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。
蘿卜及胡蘿卜：含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，所以它們具有極好的防癌作用。
蘑菇：營養豐富，含有人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質，含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利于預防胃癌和食管癌。
蘆筍：含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。
苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。
茄子：含有豐富的營養成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質，其中龍葵堿和葫蘆素被證實具有抗癌作用。
大蒜：實驗證實，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。
海帶：海帶提取物對多種癌細胞有抑制作用。
豆類及豆制品：在豆類中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。
蔬菜：百合科蔬菜如蔥、洋蔥、蒜等，十字花科蔬菜如卷心菜、白蘿卜、蕪菁等含有多量的硫化合物，有增強肝臟解毒時所需酶的作用，能增強人體預防癌癥的效果。
綠茶：據國內外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。
另外，常食大棗、山楂、獼猴桃、葡萄、烏梅、大白菜以及多種海產品等，均對防癌有益。
