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2013/11/9 12:59
導語：秋季是一個最適合養生的季節，中國人養生多從日常飲食入手，而滋補靚湯更是大家的首選。那么秋天喝什么湯好呢？秋天最適合用來煲湯的蔬菜又有哪些呢？小編馬上為你推薦以下的6種蔬菜，簡簡單單也能達到滋補大作用哦。
1、蓮藕
美天推薦蓮藕食譜：健康吃秋菜之巧做蓮藕
蓮藕性寒，清熱除煩，煮熟之后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的作用。蓮藕最適合秋季煮湯，與蕓豆一起煮湯飲用可以有效的改善睡眠質量，尤其適合睡得不太好的人。與排骨一起煮湯則健脾開胃，適用于脾胃虛弱的人。
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕煮湯的時候，最好可以使用陶瓷或者不銹鋼容器，不要使用鐵鍋以及鐵刀切蓮藕，避免其氧化變黑。
2、冬瓜
美天推薦冬瓜食譜：繽紛冬瓜食譜
很多人以為冬瓜只適合夏季時候多食用，其實秋季一樣可以多吃冬瓜。冬瓜性寒，潤肺生津、清熱利尿，其中所含的丙二醇能夠有效的抑制糖類轉化成為脂肪。
冬瓜含水量多，尤其適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者食用。冬瓜可以與排骨、老鴨、海米、蘑菇等一起熬湯飲用。冬瓜煲湯的時候最好可以連皮一起，冬瓜皮中含有多種的維生素和礦物質，更含有多種的揮發性成分。
3、土豆
美天推薦土豆食譜：土豆的美食之旅
土豆同樣適合煮湯食用，其含有豐富的膳食纖維可以刺激腸道蠕動，有效緩解便秘。土豆含有豐富的營養成分，可以與胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉等一起煮成羅宋湯，也可以與牛肉一起燉煮成土豆牛肉湯，都是不錯的搭配哦。
需要注意的是，薯類尤其是土豆含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。而這種有毒物質大多數都集中在土豆皮里，所以食用的時候一定要去皮，尤其是已經變綠的皮一定要削干凈。發芽的土豆一定要將芽和芽眼挖干凈，并且放入清水中浸泡，燉煮的時候要用大火。
4、白蘿卜
白蘿卜益氣、消食，促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，所含的芥子油和膳食纖維成分又可以促進胃腸道的蠕動，幫助體內廢物的排出。白蘿卜與排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煮湯有補氣順氣的功效，同時還會減輕油膩感。
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。蘿卜所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，因此多食用白蘿卜有防癌的作用。需要注意的是白蘿卜主瀉，胡蘿卜則為補，因此兩者最好不能同吃。如果一定要一起吃的話，最好可以加些醋來調和，利于營養的吸收。白蘿卜也可以生吃，但是吃后半小時內不能進食，防止其有效成分被稀釋。
5、海帶
海帶降壓降脂，含有多種的微量元素，褐藻膠、海藻膠等物質。海帶可以與豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等一起搭配，或者直接海帶煲湯也是不錯的選擇。
海帶食用前應該清洗干凈之后再用清水浸泡2~3小時，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋煮湯食用，這樣就可以避免溶解于水中的甘露醇和某些維生素浪費掉，更好的保存了海帶的有效營養成分。
6、山藥
山藥汗多多種的維生素、氨基酸、礦物質，可以有效增強人體免疫力的作用。山藥搭配肉一起煮湯，可以讓肉湯營養加倍，更有利于肉湯中營養素的吸收。常見的搭配有山藥排骨湯、山藥牛肉湯等。
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病；山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
