2013/11/25 10:56

導(dǎo)語(yǔ)：中醫(yī)認(rèn)為，春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎。此時(shí)季節(jié)交際，也不宜食用太過(guò)于進(jìn)補(bǔ)的食材，而栗子正適合這個(gè)時(shí)候食用。

香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。板栗屬于堅(jiān)果類(lèi)，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉含量很高。同時(shí)它還有較好的藥用價(jià)值。栗子，性溫味甘，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎健脾的功效，因此栗子又有“腎之果”的美名。

栗子被廣東人稱(chēng)為“風(fēng)栗”，在秋末冬初干燥之時(shí)掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干，栗子會(huì)變得特別粉嫩香甜。外省稱(chēng)栗子為板栗，素有“干果之王”的美稱(chēng)。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

不少人都會(huì)因?yàn)槠淦るy剝而苦惱，但其實(shí)也有巧法。在栗子的凹面中心點(diǎn)的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會(huì)有一個(gè)小小的口，兩手在口的兩側(cè)上下用力，這個(gè)外殼就打開(kāi)了一些。外殼去了，就該去里面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進(jìn)碗中，倒入開(kāi)水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，打開(kāi)之后皮就好剝了。

湯方推薦——

菜干南北杏燉栗子

功效：潤(rùn)肺生津，養(yǎng)腎健脾

材料：白菜干75克，南杏20克，北杏10克，栗子100克，生姜3片(可根據(jù)個(gè)人口味加入少許干瑤柱以增加鮮味)

做法：白菜干切段浸泡洗凈，栗子洗凈，各物與生姜放入燉盅內(nèi)，加入少許油，加入冷開(kāi)水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)即可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。

分量：3~4人

栗子南杏煲嫩母雞

功效：補(bǔ)腎，健脾，潤(rùn)肺

材料：栗子肉100克，南杏20克，香菇40~50克，嫩母雞1只(約500克)，豬瘦肉50克，生姜3片

做法：栗子肉洗凈，南杏、香菇整好，稍浸泡后洗凈，嫩母雞宰洗凈，去臟雜和味道，豬瘦肉切塊，與生姜放入瓦煲中，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煮沸后改文火煮2小時(shí)后，下鹽即可。

分量：4~5人