2017/1/13 17:18

蔥、蒜作為佐料，在國(guó)人的餐桌上已經(jīng)存在了2000多年，人們對(duì)這種常見的食物的認(rèn)識(shí)也逐漸加深。高鹽飲食的沿海地區(qū)和長(zhǎng)江中下游地區(qū)一直是胃癌的高發(fā)地帶，而山東等常吃蔥蒜的地方胃癌發(fā)病率則相對(duì)較低。近年來(lái)的研究表明，大蒜已經(jīng)成為預(yù)防胃癌的首選食物。

大蒜能抑制幽門螺旋菌感染

胃液中的胃酸能殺死入侵的大多細(xì)菌，但幽門螺旋菌對(duì)酸性環(huán)境耐受而能在胃中生存。幽門螺旋菌是人類至今唯一一種已知的胃部細(xì)菌，除了與胃癌的發(fā)生有關(guān)外，它還會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎、胃潰瘍等多種胃病。

大蒜屬蔥科植物，含有大量的有機(jī)硫化物，能降低胃中亞硝酸鹽的含量，同時(shí)也抑制幽門螺旋菌的感染。

吃大蒜防癌也要講方法

每天增加食用蔥蒜類蔬菜20克，可以降低約10%的胃癌風(fēng)險(xiǎn)，而大蒜的防癌效果在生大蒜中表現(xiàn)得最為明顯。因此要想防癌，最好每天吃一顆生大蒜。

不過生大蒜比較難以入口，對(duì)胃也有很大的刺激性，建議大家不要空腹食用，可以在飯后再生吃。需要注意的是，不少人喜歡用醋泡生蒜來(lái)食用，但同高溫一樣，酸也會(huì)破壞大蒜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低防癌的功效。

長(zhǎng)期食用大蒜傷肝損眼

任何事物都需講究“度”。大蒜雖有很好的防胃癌效果，但長(zhǎng)期大量食用，對(duì)腸道消化液會(huì)造成影響。另外，大蒜的揮發(fā)性成分會(huì)降低血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量，因此有肝病的人最好少吃以免耽誤治療。