2012/5/1 16:18

近日，南京統計局公布了一組數字，顯示餐飲企業發展勢頭強勁，“2007年，南京餐飲業營業額達41.56億元，同比增長17.2%，具有規模的餐飲法人企業有253家，較上年增加40家，餐位達到234708個，增幅為9%”。

然而，江蘇省餐飲協會秘書長于學榮卻有自己的看法，“雖然從總量上來看，南京餐飲業經營額還在增加，但這其中都是那些有品牌優勢、連鎖經營的餐飲企業。而近萬家沒啥特色的小餐館，日子越來越不好過。去年南京中小型餐飲企業淘汰率達20%，2000家企業被淘汰出局。”

對于大量餐飲企業以失敗告終，于秘書長提醒，原材料價格上漲對小企業是一大負擔，可聯合多家經營單位集中采購，降低成本。據了解，集中采購可降低1/3成本。