2012/5/1 16:18

近日，南京統(tǒng)計(jì)局公布了一組數(shù)字，顯示餐飲企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，“2007年，南京餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)41.56億元，同比增長(zhǎng)17.2%，具有規(guī)模的餐飲法人企業(yè)有253家，較上年增加40家，餐位達(dá)到234708個(gè)，增幅為9%”。

然而，江蘇省餐飲協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)于學(xué)榮卻有自己的看法，“雖然從總量上來看，南京餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)額還在增加，但這其中都是那些有品牌優(yōu)勢(shì)、連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)。而近萬(wàn)家沒啥特色的小餐館，日子越來越不好過。去年南京中小型餐飲企業(yè)淘汰率達(dá)20%，2000家企業(yè)被淘汰出局。”

對(duì)于大量餐飲企業(yè)以失敗告終，于秘書長(zhǎng)提醒，原材料價(jià)格上漲對(duì)小企業(yè)是一大負(fù)擔(dān)，可聯(lián)合多家經(jīng)營(yíng)單位集中采購(gòu)，降低成本。據(jù)了解，集中采購(gòu)可降低1/3成本。