2012/5/1 16:22

日前，筆者從某營銷策劃公司的調研中了解到，紹興酒正愈來愈走向邊緣化。在浙江省杭州市，高端的商務宴請中已難覓紹興酒的蹤影，紹興酒基本被白酒和葡萄酒替代。

作為世界上最古老的三大發酵酒之一，黃酒有著非常悠久的歷史。紹興酒更是憑借其得天獨厚的優勢——鑒湖水釀制、工藝精湛、原料優良、品質上乘而贏得了諸多的美譽，早在明清時期，紹興酒就曾風靡全國。在1915年巴拿馬萬國博覽會上，云集信記酒坊的周清紹興酒獲得了第一枚國際金獎，在國內的歷次評酒會上也均是載譽而歸。如此之多的光環與其衰落的身影形成了顯明的反差。

紹興酒，到底怎么了？

筆者從走訪中了解到原因是多方面的。而被提及最多的是，紹興酒價格賣得太低了，低價競爭導致紹興酒止步不前，甚至于后退。

低價導致低利潤，也就不可能拿出更多錢去做廣告宣傳，去占領餐飲終端，這使得紹興酒的消費群體不斷地被白酒、葡萄酒、啤酒所侵占。隨著年紀較大、喜文章來源華夏酒報飲紹興酒的人群減少，其消費者更是變得愈來愈少。1993年，古越龍山五年陳每賣出1瓶，企業可收入13元錢，如今恐怕連10元錢都收不到了，而生產成本早就漲了不止一倍。那時，茅臺酒的價格在每瓶100元上下，如今，茅臺酒的價格早已漲到了每瓶700元以上。那時，古越龍山五年陳價格比國內某知名品牌葡萄酒高，但現在，該品牌普通酒在餐飲里的價格動輒都是100多元了，是紹興酒的5倍—10倍。

市場上還存在這樣一個規律：在中高檔飯店里的酒，價格越低，越是沒有人點，也就越沒有人消費。因為消費者到高檔酒店消費追求的是層次，是面子。紹興酒由于定位低端也難以用來招待貴賓。高檔消費場所里見不到或沒人消費，中小餐飲店里喝的人就越來越少，送禮也感覺拿不出手，最后會逐步影響到家庭消費。

筆者認為，像古越龍山、會稽山這樣的龍頭企業，完全可以走高端路線，及時上調產品價格，逐步放棄低端酒的生產、銷售，樹形象、做品牌、拓市場，既增加利潤空間，又保持長足的發展，為紹興酒做出應有的貢獻。否則，就會阻礙紹興酒的發展。