2012/5/1 16:25

昨日，渝中區臨江門一火鍋店，以前的水發菜和加工菜已難見身影，改賣新鮮菜。 重慶晨報記者 楊新宇 攝

“這個可以有”，“這個真沒有”，電視喜劇小品的現實版最近接連在我市的火鍋店真實上演。

近日，住在望龍門一帶的老居民發現，他們到平時喜歡的趙二火鍋店吃火鍋，以前很多菜品，現在都沒有了，雖然菜單上還有菜名和價格，不過，服務員會告訴你，“這個真沒有”。

黃喉血旺不見了

記者昨日在我市部分品牌火鍋店暗訪，記者發現，毛肚、鴨腸、黃喉是重慶老火鍋點擊率最高的“老三篇”，幾乎都不見了蹤影。

 昨日中午，在江北一家知名的火鍋店，記者以吃火鍋為由，拿來了菜單要求點餐。記者也隨手點了起了平時愛吃的菜品，“鮮牛黃喉、鮮豬黃喉、鮮鴨腸、鹵肥腸、千層肚、鮮鴨血”。

不過，除了鮮鴨腸外，記者所點的菜，服務員都說沒有了。“才中午，難道這么快就賣完了？”

“這些真沒有。”服務員向記者推薦起了鮮毛肚、鮮鱔魚等菜品。

在渝北一品牌火鍋店，服務員直接將菜單上沒有的菜品劃了橫線，稱這些菜沒賣了。記者見到，這些菜品包括鮮脆珺把、鮮方竹筍、血旺、鮮牛蹄筋等。

在解放碑一火鍋店，以前不少火鍋店菜品裝盤的時候，往往用豆芽打底，現在，則變成了白菜絲打底，以往胖胖的豆芽，現在瘦身了，變得沒有那么白，長相、顏色都沒有以前好看。

火鍋菜少了兩成

對于火鍋店菜品少了的現象，我市品牌火鍋企業接受記者采訪時表示，都希望通過嚴格的食品安全整頓，規范火鍋食品上游產業鏈，使火鍋產業的健康發展，據初步估計，火鍋店的菜品普遍減少了10-20%。

“我們已經有很久沒有賣發黃喉和毛肚了。”奇火鍋董事長余勇表示，奇火鍋所有火鍋店，菜品少了近20%，有10%左右的菜品都采取自己制作，不再向外采購。

在家福火鍋的菜單上，記者發現，有10樣菜都不再供應。家福火鍋總經理朱江渝也表示，所有家福店估計減少了10%左右的菜品，主要原因是，懷疑這些菜在制作過程中，加入了不應該添加的物質，干脆就不賣了。

“國家和品牌企業對食品安全把控越來越嚴了，估計接下來，還會有不少菜品消失。”趙二火鍋負責人趙濤接受記者采訪時表示，來歷不明或者拿不出相關手續的菜品一律不會賣。