2012/5/1 16:26

衛生部門：非食品安全問題

昨日，國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長徐景和表示，味千拉面使用的豬骨湯精有食品市場準入標志，“不屬于食品安全問題”。

衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局局長蘇志和表示，味千拉面的問題并非只在食品行業才有，而是在市場環境下，暴露出的市場經營者的誠信問題，“這種欺騙消費者的行為，應該由工商部門進行查處。”

上海食藥監局日前發布的消息，味千白湯濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東一家食品企業生產；又由上海一家公司添加調味料、增稠劑、香精等；再送到味千各門店，用水稀釋成白湯出售。

該局負責人稱，“豬骨湯精”又稱“復合調味料”，生產企業擁有相應的生產許可證文號。根據廠房里面提供的配料表，“在國內的食品添加劑標準里是允許使用的。”

探訪

【飯店】 濃縮湯料早已配好

昨日，記者到位于朝陽區的一家拉面店用餐，當記者詢問是不是濃縮骨湯時，店員表示不了解，記者提出希望到后廚看看湯料制作過程，店員稱要與領班商量。

一會兒，領班表示后廚不能向顧客開放，但店內骨湯沒有問題。“出事的是味千，不是我們家，我們是連鎖店有專門的工廠生產，湯料都是一袋一袋的。”

店內貨架上銷售的”面愛面豬骨湯“外包裝顯示，生產廠商為北京京日正山食品有限公司，廠址位于豐臺區花鄉羊坊村308號。骨湯包裝內有5袋調味醬和5袋香味油，其中兩種調味袋中均為黃白色稠液態物質，調味醬有明顯的類似食鹽的顆粒，香味油有香油味道。店員證實，這個湯就是他們使用的湯料。

【廠商】 與味千湯料來路相同

昨日，北京京日正山食品有限公司一負責人承認，上述面店的骨湯由他們生產。

這位負責人說，味千拉面的濃縮骨湯由泰安京日丸善食品公司生產，該公司與北京京日正山有限公司，都和東京國際貿易集團有關。“東京國際貿易集團是股東之一，我們和味千使用的湯料都是他們的濃縮骨湯。”

據了解，山東泰安京日丸善食品公司為日本東京國際貿易株式會社和日本丸善工業株式會社共同投資，北京京日正山食品有限公司也是由日本東京國際貿易株式會社創立的獨資企業。

該負責人說，公司的骨湯直接由豬骨磨碎加工，經過濃縮后包裝銷售，基本原料是鮮豬骨、豬骨油、紅蔥、蒜等。“通過熬制減少水含量，回去一沖就稀釋成湯了。”

【專家】所售湯料為復合調味料

昨日，一名不愿透露姓名的行業人士稱，濃縮骨湯制作有兩種，一是用骨頭磨碎直接熬制提煉成湯；另一種方式要深加工，用骨、肉提煉物加入香料，使其散發出更濃郁的香味，制成復合型調味料。記者在拉面店購買的濃縮骨湯應該是在濃縮骨湯中加入調味料、食品添加劑等原料制得的復合調味料。只要濃縮骨湯和復合調味料生產企業各環節所用原料和生產工藝符合食品安全法和相關要求，產品質量即為合格。合格的復合調味料按正確添加量使用對人體安全無害。

(本文來源：新京報)