2013/4/24 10:51

6月8日，麥當勞發布報告稱，其亞太、中東和非洲區5月份同店銷售下降1.7%，低于預期的3.2%，創下2004年以來最大降幅。分析師預計，麥當勞二季度不包括特殊項目凈利潤增長不到1%，將創下3年來最差業績增幅。

中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航在回應《每日經濟新聞》記者采訪時指出：原材料、人工、租金等運營成本上漲是造成增速放緩的重要原因。同時，一大批本土連鎖企業的崛起，也對過去獨霸市場的洋快餐帶來了不小的沖擊，洋快餐在華最佳時期或已結束。

報告顯示，麥當勞5月份銷售額增長3.3%，低于預期的5.2%。在4月份討論第一季度業績的電話會議上，麥當勞業務總裁兼首席運營官、7月份即將就任公司首席執行官的唐·湯普森(DonThompson)表示，麥當勞中國區增長的放緩，將導致亞非、中東部門面臨較為不利的經濟環境。

嚴明航研究員給 《每日經濟新聞》記者算了一筆賬，“2002年~2012年的十年間，（餐飲企業）各項運營成本快速上漲，其中色拉油120%，豬肉136%、水60%、電100%、人工347%，房租更是400%、500%以上”；“再加上前不久麥當勞大規模招聘，短時間內帶來人工成本猛增，從而帶來短期內（業績）增速下滑。”

他認為，目前我國食品價格的波動較大，總體依舊呈上漲態勢，食品價格對餐飲企業利潤的影響在持續上升。再加上人工成本、店鋪租金成本以及運輸成本的上漲也給企業造成了較大的成本壓力。

外來的餐飲企業在進入中國市場初期，消費者出于“嘗新鮮”的目的來嘗試，或許會帶來較好的業績。可隨著時間推移，洋品牌若不推出更加契合中國人口味的“本土化”菜單來迎合市場，難免會損失一些顧客，被更符合中國傳統飲食習慣的餐飲企業占去一定的市場份額。

嚴明航研究員也認為，“本土快餐企業在本土化特色方面占據很大的優勢。”尤其是近年來，本土連鎖快餐企業利用其本土化、產品多樣性的優勢得到越來越多的國內消費者信賴，對一直雄霸國內快餐市場的洋快餐連鎖品牌造成了巨大的沖擊。

他同時表示，以麥當勞為代表的外資連鎖餐飲品牌若想要扭轉增速放緩的局面，重新奪回在與本土快餐品牌之間的主動，可能會采取的措施包括：通過提高產品價格來應對成本壓力；進而，與供應商建立戰略合作關系，扶持供應商做大，以及指定原料采購等措施也有助于進一步降低成本，提升毛利率。

原文地址：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201206/12/t20120612_21176727.shtml