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2014/1/2 10:42
導語：“年夜飯”進入倒計時。離春節只剩不到一個月時間，深圳各大酒樓“年夜飯”的預訂已進入高峰期，記者了解到，江蘇大廈貴賓樓、佳寧娜、小南國、湘鄂情、潮江春等中高檔酒樓的預訂情況均比較火爆。
不過，中央“八項規定”、“六項禁令”的影響猶存，以往常見的天價“年夜飯”已難覓蹤影，深圳不少中高檔酒樓紛紛選擇了降低最低消費、支持團購等促銷舉措，改走大眾消費路線。
“年夜飯”預訂火爆
今年政策持續高壓下，中高端餐飲業“叫苦連天”。統計數據顯示，今年前三季度我國社會消費品零售總額同比上漲12.90%。其中餐飲收入單方面增長8.9%，商品零售方面增長13.4%。這是近年來餐飲收入增幅首次低于商品零售增幅以及社會消費品零售總額增幅。
眼下，臨近年關，上述因素會對傳統的“年夜飯”造成沖擊嗎？
記者通過采訪深圳多家中高檔酒樓了解到，從預訂情況來看，今年的年夜飯項目依然受寵。
福田區福華一路佳寧娜店的工作人員表示，目前年夜飯預訂情況良好，該酒樓20多個包間已有一大半被預訂。
“不同的包廂在那天晚上有不同的最低消費標準。”福田區彩田路城市廚子店的工作人員對記者說，目前該店5點到7點的年夜飯預訂緊俏，7至8人的包房還差一間就訂滿，剩下這一間的最低消費為1988元。
潮江春是深圳本地老牌知名粵菜酒家，該店工作人員表示，潮江春的年夜飯也按時間段分為前后兩檔。其中可容納12人以上的大房最貴，傍晚場為8000元，夜晚場則升至12000元。該工作人員表示，該店年夜飯預訂需另加15％的服務費，目前大房還剩下2間，5000元最低消費的中房剩下不少。
江蘇大廈貴賓樓的一位經理表示，今年年夜飯的包廂價格有所調低，容納20人的大包廂最低消費降到3800元，比往年少了數百元。“各種包廂都還有小部分剩余，目前還可選擇，但近期預訂年夜飯的訂單非常多，過幾天就不好說了。”該經理說。
高檔餐飲放下架子
有業內人士指出，“年夜飯”已成為很多企業犒勞員工的傳統項目，深圳民營企業云集，和北京等地的餐飲消費結構不一樣，所以限制三公消費等政策對深圳中高檔餐飲業的沖擊相對較小。
雖說如此，單從目前深圳年夜飯的預訂情況來看，仍可清晰看到“八項規定”、“六項禁令”對高端餐飲業的壓力，許多酒樓下調甚至取消了傳統的年夜飯最低消費政策，不少高端酒樓則選擇轉攻大眾消費市場。
湘鄂情新洲店正是湘鄂情開設社區食堂的試點之一，而走大眾化路線也被認為是湘鄂情受政策打擊后的無奈出路。在新洲店現場，記者從電梯乘至二樓，電梯一側是原有的商務包廂，而另外一側則是裝修“平民化”的“湘鄂情社區飯堂”，設置家家長沙米粉專柜。
福田區新聞路上的湘鄂情酒店經理表示,今年年夜飯按照人數設置了不同的最低消費標準，定價趨向親民。他表示，年夜飯包廂消費分為四檔：12人間包廂最低1200元，10人包廂1000元，6-8人包廂880元。如果在大廳吃年夜飯，則需滿足人均最低消費88元。同時年夜飯需再另加10％的服務費。
小南國餐飲控股有限公司的工作人員在接受記者采訪時表示，在限制三公消費、厲行節約等相關政策影響下，相較于去年一桌5000元至6000元的年夜飯消費價格，今年的價格有所下降。此外，小南國今年不會設置最低消費，同時不再設置固定的家庭套餐，允許顧客自行點餐。
除了價格、服務更親民外，俏江南、黃記煌、四海一家等中高檔餐飲企業紛紛放下架子推出團購優惠吸引人氣。有業內人士表示，高端餐飲行業景氣度大幅下滑，未來高端餐飲企業需加快轉型步伐，應積極拓展團餐、快餐等大眾餐飲市場，其轉型效果直接關系到企業生死。
