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2020/10/17 13:36
“逆風前行，探索火鍋產業的創新變革發展”，10 月 16 日，第十二屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨國際食材博覽會期間，由渝北區商務委員會，重慶市火鍋協會主辦的《2020 中國（重慶）火鍋產業創新發展論壇》活動，也圓滿落幕。
第十二屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨國際食材博覽會開幕式
2020 中國（重慶）火鍋產業創新發展論壇
2020 中國（重慶）火鍋產業創新發展論壇，探討行業之變
下午兩點，來自火鍋行業上下游企業代表，超五百余人齊聚《2020 中國（重慶）火鍋產業創新發展論壇》，共話行業前景。
這次論壇意義重大，不僅加強了全國各地火鍋企業相互交流，并且，在行業受疫情沖擊之際，共同探討行業發展和變革之道，開啟下個十年。
社會各界也在積極關注本次論壇，現場十余家媒體參與報道，包括新華社、人民網、中國新聞、新浪、搜狐、網易等主流媒體，覆蓋人群超千萬，影響十分廣泛。
（火鍋牛油品牌張兵兵市場總監彭天彬分享研究報告）
引發關注的是，現場由火鍋牛油品牌張兵兵市場總監彭天彬帶來的研究報告分享，受到一眾好評，其以《產業鏈升級 提升品牌溢價》為主題，講述了企業如何穩固保持行業地位，每個時代節點的成功經驗，成為眾多企業的學習對象。
火鍋牛油行業“翹楚”張兵兵，升級兩個核心競爭力
進入2020年，火鍋行業產業鏈已經成型，包括上游原料生產、中游火鍋料和火鍋調料、下游火鍋餐飲等。
有數據顯示，2018年火鍋底料市場規模在200億元左右，并且近年增幅都高達15%，預計，2020年市場規模將達310億元，相應的，火鍋牛油市場也搭乘上“東風”。
但是，火鍋牛油行業除了產品同質化嚴重，還面臨著食品安全和專業化生產等痛點。
作為行業領先品牌，張兵兵已然瞄準時機，率先拿出了兩個殺手锏。
殺手锏1：品牌形象升級，引領火鍋牛油3.0時代
張兵兵起源于1996年，在特殊的2020年，品牌成功升級。
企業良好的品牌形象，先后獲得各個機構的認可。第十一屆中國火鍋產業大會，張兵兵火鍋牛油榮獲2020中國火鍋底料調料供應商TOP10的榮譽。
24年來，張兵兵火鍋牛油以產品、品牌的高度專業化，根據客戶需求，幫助客戶研發鍋底、改善味型，把握火鍋流行趨勢，為其提供一整套的解決方案，專業引領火鍋牛油3.0時代。
這是一個時刻創新的企業，隨著疫情的控制，餐飲行業逐漸回暖，張兵兵火鍋牛油也推出自己的升級產品，也是新的核心爆品張兵兵6味牛油、尊品牛油。
張兵兵6味牛油，可幫助客戶節約前段炒制生鮮香料的工序和時間，在后續底料起鍋前加入蔥香牛油，即可保障底料的香味。綜合考慮能耗、工序、人工、熬油損耗等，張兵兵6味牛油，可讓客戶炒制底料的成本能降低25%。
究其名聲遠揚的原因，有業內人士分析認為，該兩款新牛油，能讓客戶實打實的節約成本提升效率，成本可控，安全更可控。
殺手锏2：1億元投保picc，為消費者的安全護航
本次論壇現場，張兵兵與中國人保（PICC）舉行隆重的簽約儀式，據了解，張兵兵牛油將投保1億元，為消費者的安全護航，提供實打實的保障。
（簽約現場）
這是火鍋牛油企業罕見牽手人保，創火鍋行業商業化投保先例，標志著張兵兵率先進入安全發展快車道。
安全性與專業化做基底，張兵兵為客戶提供差異化解決方案
長期以來，張兵兵堅持“安全才是高品質牛油的標準”，傾聽餐飲老板和消費者的訴求，從成本、效率、安全等方面，直擊行業痛點。
通過市場調研、多場客戶訪談，發現客戶對脂香濃厚且原料可追溯產品有需求。
由此，張兵兵尊重市場需求，采用全流程安全管控，包括原料、生產、工藝、運輸、品控五道工序，確保四大草原牧場可追溯，疊加200條安全生產規范等。以規范化的工序，確保每個鏈條可控、可查、可追溯，沒有安全問題出現的機會。
張兵兵尊品牛油還對每一袋產品都設計了一物一碼標識。消費者可以使用手機掃描產品包裝上的二維碼，就可以清楚地追溯至該批牛油的屠宰場和屠宰批次，智造每一滴讓客戶和消費者放心的安全牛油。
這就是張兵兵領先的一物一碼，原料全程安全可追溯機制。
當然，看起來簡單的追溯機制，其實背后資金、人力付出很大，并不是每個企業都愿意花費時間精力來做這個，部分企業帶著“賺快錢”的想法，注定做不長久，而真正落實下來的企業，既有長足發展的規劃，也將受到市場的青睞。
其首創的“香味捕集回收專利”技術，獲得實用新型專利證書，獨占技術資源。
今年9月8日上午，張兵兵所在企業四川航佳生物科技有限公司舉行高新技術企業揭牌儀式。
高新技術企業是指在國家重點支持的高新技術領域，持續進行研究開發與技術成果轉化，形成企業核心自主知識產權，并以此為基礎開展經營活動，將重大高新技術成果轉化成生產力的技術水平，屬于國內領先或國際先進的企業。
獲得高新技術企業稱號，是張兵兵火鍋牛油在技術水平和產品技術含量上取得進步的一個里程碑，相信張兵兵的未來十年，可以走得更好。
