2012/5/1 16:41

Tcho，乍聽起來像是一家典型的高科技創(chuàng)業(yè)公司，但它實際上是位于美國舊金山某間倉庫的一家制作巧克力的小科技公司。科技雜志《連線》的共同創(chuàng)始人路易斯·羅塞托是該公司的首席執(zhí)行官，公司所有雇員都擁有該公司的股票期權(quán)。

Tcho公司的創(chuàng)始人相信，在巧克力的生產(chǎn)和銷售方式方面還有巨大的創(chuàng)新空間。公司創(chuàng)始人之一蒂莫西·蔡爾茲指出，大多數(shù)可可種植者從未嘗過巧克力，也不知道他們種植的可可豆會作何用途。結(jié)果生產(chǎn)的巧克力分類和銷售方式都過于簡單，頂多是標(biāo)注一下出產(chǎn)國和可可固形物含量（就像葡萄酒瓶上標(biāo)注的“產(chǎn)地：法國，酒精含量：13%”）。因此，蔡爾茲先生希望巧克力的制作能夠更科學(xué)專業(yè)。他發(fā)明了好幾種分析、并為可可豆定級的方法，他還發(fā)明了一種“香味轉(zhuǎn)盤”，用它標(biāo)出可可豆的自然香味分布。運用香料研磨機、加熱器以及溫度傳感器，他還找到了一種如何讓可可豆散發(fā)復(fù)雜香味和均勻固化巧克力的方法。

在配備有衛(wèi)星聯(lián)網(wǎng)的兩個研究團隊的協(xié)作下，Tcho正在與可可種植者合作，幫助他們提高可可豆的質(zhì)量。Tcho希望最有效的技術(shù)到時能以“開源”的方式傳播給其他種植者。可可豆將在Tcho復(fù)雜的生產(chǎn)線上轉(zhuǎn)變成巧克力，該生產(chǎn)線正被美國加州帕洛阿爾托的富士施樂公司的研究人員用作工業(yè)流程遠程視頻監(jiān)控的試驗臺。

Tcho公司將把生產(chǎn)的許多巧克力賣給其他食品公司，用于制作其他產(chǎn)品。羅塞托先生說，這些客戶很喜歡這一想法，即購買基于統(tǒng)一香味標(biāo)準(zhǔn)制作的巧克力。他暗示，Tcho的香味轉(zhuǎn)盤將成為一種實際上的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就像IBM公司的PC在計算機行業(yè)的地位一樣。Tcho也將通過自己的網(wǎng)站、一家商店和一個將于夏天開業(yè)的游客中心銷售巧克力。

舊金山既是一個科技之都，也是一個飲食文化之都，在這里生產(chǎn)高科技巧克力也非常合乎邏輯。Tcho的采購總監(jiān)約翰·柯何指出，隨著消費者越來越有鑒賞力，巧克力正循著專業(yè)咖啡的路徑前行。他說，如今的巧克力正立于和5年前的咖啡同樣的處境。由于正值網(wǎng)絡(luò)熱潮興起之時創(chuàng)辦了《連線》雜志，羅塞托成為引導(dǎo)潮流的人物，如今他似乎又發(fā)現(xiàn)了另一個潮流。