2012/5/1 16:42

英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》5月30日文章，原題：更多財(cái)富，更多肉，中國(guó)的崛起如何帶來麻煩10年前，張修文（音）從云南省香格里拉附近的山村來到北京骯臟的西郊。對(duì)張來說，景色方面的損失在生活和膳食上得到了更多補(bǔ)償。曾是農(nóng)民的張如今成了城里一名網(wǎng)球教練。他不再種糧食，而是買糧食。張?jiān)谪毨У耐杲?jīng)常挨餓，現(xiàn)在則每天都能吃得起肉。

在這個(gè)人口最多的國(guó)度里，這一不斷發(fā)展的普遍趨勢(shì)，正影響著全球糧食和奶制品的價(jià)格。隨著糧食被轉(zhuǎn)用于飼養(yǎng)牲畜，加大了世界貧困人口面臨饑餓的風(fēng)險(xiǎn)。西方供應(yīng)商們斷言，這種轉(zhuǎn)變還將在未來幾年內(nèi)在世界市場(chǎng)內(nèi)掀起波瀾。“對(duì)中國(guó)來說，這是自給自足的年代的結(jié)束，”世界最大的肉類制造商泰森食品公司中國(guó)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，到2010年，中國(guó)將進(jìn)口價(jià)值45億美元的蛋白質(zhì)食品。“每當(dāng)中國(guó)在任何方面由一個(gè)凈出口國(guó)變?yōu)閮暨M(jìn)口國(guó)時(shí)，都會(huì)對(duì)全球價(jià)格帶來巨大沖擊。看看石油就知道了。”

按西方的標(biāo)準(zhǔn)，張是溫和的消費(fèi)者。他在北京的房子很小，他和妻子只有一個(gè)孩子。他們家僅有的家電是一臺(tái)冰箱、一臺(tái)電視、一臺(tái)電腦和一臺(tái)洗衣機(jī)。但與他的童年對(duì)比一下，就很明顯地看出他在通往城市中產(chǎn)階級(jí)的路上取得了多大進(jìn)步。60多年前，他祖父一代人大量死于饑荒，30年前，他在云南的父母艱難地養(yǎng)家糊口。如今，張的家庭從不拮據(jù)。他只需將5000元月收入的1/5用于食品，就能保證美味而營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食。

15年前，大多數(shù)北京家庭還依靠大白菜過冬。如今張可以從市場(chǎng)或超市里買到新鮮水果蔬菜。最近幾年，沃爾瑪、家樂福等外國(guó)零售商在華擴(kuò)張的速度比在其他國(guó)家都快。它們認(rèn)為隨著中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)逐漸壯大和更加富有，中國(guó)的消費(fèi)能力將急劇上升，

對(duì)這種變化，最具象征意義的莫過于肉類。這個(gè)世界上人口最多的國(guó)家正變得越來越習(xí)慣吃肉。1980年中國(guó)人口還沒達(dá)到10億時(shí)，中國(guó)人均食肉量是20公斤，去年，已多出3億人口的中國(guó)，人均食肉量54公斤。現(xiàn)在整個(gè)中國(guó)每年吃掉6000多萬(wàn)噸肉類，相當(dāng)于2.4億頭牛或6億頭豬，或240億只雞。而每生產(chǎn)1公斤牛肉、豬肉和雞肉，分別需要8公斤、6公斤和2公斤糧食。

張修文說他直到20歲還沒喝過牛奶。如今，“我們家每天差不多喝一升牛奶”。這將會(huì)成為一種更普遍的現(xiàn)象。現(xiàn)在世界市場(chǎng)上交易的1/3牛奶都被進(jìn)口到中國(guó)。在主要的牛奶出口國(guó)德國(guó)，消費(fèi)者已在抱怨中國(guó)人的需求正使他們的早餐成本增加。

同許多城市人口相比，張的飲食是節(jié)儉的。他很少在飯店進(jìn)餐，從來不去快餐店。但北京的年輕人同紐約或倫敦的同齡人一樣，正變得熱衷于薯?xiàng)l、漢堡和炸雞。過去30年來，中國(guó)人在飲食方面取得進(jìn)步，變得更為健康。據(jù)世界糧食計(jì)劃署的報(bào)告，現(xiàn)在中國(guó)6歲兒童與1978年改革初期的同齡人相比，體重和身高分別要重6公斤和高出6厘米。但有跡象表明，更多孩子和成人只是變得更加肥胖。

北京堅(jiān)稱中國(guó)不是全球食品價(jià)格上漲的主要責(zé)任者。許多分析家表示贊同。特別是考慮到中國(guó)以不足世界1/10的耕地養(yǎng)活世界1/5的人口時(shí)，中國(guó)宣揚(yáng)的食品自給自足程度更是給人留下深刻印象。

張為他的家人所做的午飯與許多西方飯店內(nèi)的奢華盛宴相去甚遠(yuǎn)。美國(guó)人平均消費(fèi)的肉類比中國(guó)人多出129%；歐洲人比中國(guó)人多出83%。但在中國(guó)令人擔(dān)心的不是個(gè)人消費(fèi)，而是13億人口以每年10%以上的速度增長(zhǎng)的富裕程度。曾是農(nóng)民的張很了解這種擔(dān)心。他說最好的應(yīng)對(duì)方法是避免浪費(fèi)。