2012/5/1 16:45

在拉斐特的時(shí)候，鎮(zhèn)上有一家很大的自助中餐館，門(mén)面很漂亮，餐廳很優(yōu)雅。突然有一天，說(shuō)是內(nèi)廚衛(wèi)生幾次被檢不合格，要停業(yè)整頓。在中國(guó)人的圈子里，自然流傳出店主得罪了什么人，被"整"的說(shuō)法。不過(guò)，"停業(yè)整頓"的消息還是足以對(duì)一個(gè)餐館造成致命打擊，店主接下來(lái)的努力就是轉(zhuǎn)讓店面了。

這樣的事情并非罕見(jiàn)。筆者曾經(jīng)慕名到了芝加哥的中國(guó)城，看見(jiàn)一家被推薦為"菜很地道"的餐館處于停業(yè)整頓狀態(tài)。在美國(guó)各個(gè)州或者縣，都有類(lèi)似的餐館食品安全檢查體系。其中，紐約州從去年開(kāi)始的"安全評(píng)級(jí)"很值得一說(shuō)。

2010年，紐約州決定從7月開(kāi)始，對(duì)餐館不僅要進(jìn)行食品安全的檢查評(píng)分，還要跟據(jù)評(píng)分進(jìn)行分級(jí)，餐館必須公開(kāi)標(biāo)識(shí)所得到的評(píng)級(jí)。此舉受到了廣大消費(fèi)者的強(qiáng)烈支持，也受到了一些餐飲業(yè)者的反對(duì)。不過(guò)，這個(gè)決策還是如期實(shí)施了。

在這一體系中，主管部門(mén)會(huì)派出檢查員突擊檢查餐館。檢查項(xiàng)目是統(tǒng)一設(shè)定的，分為三類(lèi)，每一類(lèi)又有很多細(xì)致的小項(xiàng)，違反每項(xiàng)會(huì)給不同的分?jǐn)?shù)。第一類(lèi)是 "危害公共安全