2012/5/1 16:03

讓豬肉變牛肉的神奇“牛肉膏”近來引發網民廣泛關注和熱議。“牛肉膏”是否能讓豬肉變牛肉？“牛肉膏”對食品安全和人體健康是否有害？這一事件又暴露出目前食品安全監管的哪些漏洞？

調查一

無法使豬肉變牛肉

網事

百度搜索“牛肉膏”，相關詞條已達近50萬條，其關注度可見一斑。僅搜狐一條帖子評論就達一萬多條，網友“飛來飛去”說：“瘦肉精、染色饅頭，現在連肉都能作假了，這還讓人敢吃什么呢？！”

牛肉膏屬添加劑

初次曝出“牛肉膏”的安徽省合肥市政府新聞辦18日正式回應，“牛肉膏”屬合法食品添加劑，不能使豬肉變牛肉，相關報道失實。

然而，廣州、江西、福建等地紛紛曝出“牛肉膏”使得這一事件持續受到高度關注。“牛肉膏”到底為何物？是否危害健康？記者采訪了安徽省質量監督局農業標準化檢測中心加工食品部副部長夏春。

牛肉膏到底是啥

夏春介紹，“牛肉膏”屬于食品添加劑，主要原料是以牛肉或者牛骨經過酶化、酶制（即熬煮、熬制），從中得到的一種肉或骨類提取物，再添加味精和食用鹽配制而成，具有濃郁的牛肉香味，是一種鹽味的食品香精。其主要作用是增香提味，使食品具有“牛肉味”。

夏春說，“牛肉膏”是一種國家允許使用的食品添加劑，如果合法使用，不會對人體健康構成危害。但如果使用的是未經許可生產的食用添加劑或者超量、超范圍使用，可能會對人體健康產生危害。

調查二

是否危害人體健康

網事

盡管“牛肉膏”經相關部門調查認為無法使豬肉變牛肉，并且屬于有著“合法身份”的食品添加劑，但網民們還是對其表示質疑。新浪廣西南寧網友說：“合法就無害嗎？！不要每次查出什么問題食品添加劑，就說是合法。”

用量難以監督

記者走訪安徽多個批發市場了解到，“牛肉膏”雖是合法的添加劑，但其用量卻難以監督，甚至有黑心商戶將此用來使變質的肉增鮮。

在最早曝出“牛肉膏”事件的安徽合肥周谷堆農產品批發市場，記者看到至少有七八家商鋪在公開出售名為“牛肉香膏”“牛肉精膏”或“牛腩香膏”的各種瓶裝牛肉膏，每斤價格在40到70元不等，產地為福建、山東、河南等省，均標有QS標志。不過，個別商戶仍在無證經營銷售食品添加劑，有的還在銷售無質量標志的豬肉精，甚至違禁的“大煙油”等添加劑和調味品。