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2012/5/1 16:17
在企業競爭中，三強爭霸的局面常常出現，比如保險業的平安、人保與太平洋，家電業的海爾、格力與美的，通訊業的移動、聯通與電信，白酒業也不例外，茅臺、五糧液與洋河三家一線名酒，也已形成鼎立之勢，激戰正酣。
在財經觀察員賈春寶看來，三者呈鼎足之勢的時候，原本簡單的商業規則就會變得復雜。而這一幕，白酒行業中也正在上演，特別是白酒香型的演變以及洋河創領的綿柔白酒的崛起，使白酒業建立起了“綿醬濃”的全新秩序。
僅以香型為分類標準已不合時宜
很長時期內，白酒都習慣于傳統的分類方式，即以香型來評定白酒，比如大家熟知的醬香、濃香等不下十余種香型。這一分類方式起始于1979年的第三屆評酒會。
“一些優秀的領導品牌，基本上都是從不同的香型中誕生的”，品牌營銷專家安豐成分析說。
然而，這個幾十年前出臺的按香型對白酒進行分類的方式，以著名白酒專家沈怡芳等為代表的老一輩白酒技術專家，紛紛指出了其局限性：隨著時代進步和消費者口味轉變，“今天再以某種香型作為自己的唯一賣點，顯然是不現實的”。為此，專家們呼吁白酒企業積極創新，適應市場的全新變化。
然而，專家們的呼吁并沒有馬上在白酒行業產生震動，因為更好的方法在哪里還不明朗。只有極少數的優秀企業家敏銳地行動起來，最終找到了主流方向。江蘇洋河酒廠股份有限公司董事長兼總裁張雨柏就是這樣的先行者，他創新推出“綿柔型白酒”，成為引領整個行業創新發展的標桿。
“綿柔”打破了香型劃分的舊框架
事實上，也只有到2003年綿柔型白酒出現，才一舉打破了傳統香型劃分的沉悶之氣，為白酒在傳統之上添入可圈可點的新意。這種綿柔型白酒的首創者，就是老八大名酒之一的洋河。
洋河綿柔型白酒的代表作是 “藍色經典”系列，自2003年問世后，贏得了白酒技術專家們普遍贊譽。如白酒泰斗高景炎這樣評價說：“洋河以味分型，打破了白酒行業按香氣分型的慣例，綿柔型口感令白酒更加時尚化、個性化”。
“傳統的醬香、濃香強調的是物質屬性，而洋河的綿柔從飲酒享受出發，表現了超高的品質屬性”，北京和君咨詢酒水事業總經理林楓這樣評價說。
更重要的是，在贏得專家好評的同時，洋河綿柔型白酒也迅速被全國消費者接受，風行大江南北。正如著名白酒專家沈怡芳所評價的：“避免了白酒新品開發上叫好不叫座的常見問題，實現了專家口味與消費者口味的統一”。
“綿醬濃”鼎立，刷新白酒格局
伴隨著洋河成為中國白酒三大領導企業之一，綿柔白酒也正式確立起了在白酒品質創新領域的領導地位。與此同時，很多企業紛紛模仿跟進，扛起了“綿柔白酒”旗號的品牌數量越來越多，整個白酒市場“綿柔一片”。
行業專家指出，盡管出現這一幕，再次顯現了很多白酒企業對技術創新和消費者口味研究的乏力；但從行業發展進程的角度看，這種“綿柔一片”競爭局面也體現了一定的進步性：
一方面反映了白酒業已經找到出路，掙脫了按醬香、濃香等香型來區別的傳統思維，摸準了“綿柔”品質十分適應消費者的需求變化；另一方面，更多的品牌簇擁到洋河的“綿柔”大旗下，紛紛推出同概念的產品，在一定程度上喚起了消費者對品質消費的新認知“綿柔才是最好的”。對“綿醬濃”格局的出現，行業專家認為，醬香、濃香等優秀的傳統香型當然會保留下來，但白酒口味趨同與產品質量同質化也是痼疾，最后肯定只有一個標準，這就是消費者說好喝的才是好酒，“因此綿柔白酒成為主流，是市場的必然選擇”。
