2013/4/23 22:19

蔡瀾先生在美食界可謂泰山北斗級的人物，在美食愛好者心中更是德高望重。而本周《頂級廚師》的三位評審就攜眾位選手在天寶首席公館共同設宴款待蔡瀾老師。好友相聚，資深老饕濟濟一堂，選手們使出渾身解數，在短短的三個小時內竭力呈現出了一桌精致美味的豪華宴席。其中一道“老上海面拖蟹”更得到了酷愛吃蟹的蔡瀾老師親自指點，一句“濃油赤醬”便道出了上海菜的真味所在——只有真正入味三分才能逼出蟹的鮮香，做出色、香、味俱全的宴席料理。

中秋國慶雙節來臨，正是親朋好友相聚之時，相信每個“煮”婦也都希望能在中秋團圓之際復制出這樣一桌豪華不失家常、美味不失營養的家庭宴席。所謂眾口難調，想要八面玲瓏做出一桌豐盛佳肴滿足親友們不同的口味，對“煮”婦們可是個不小的挑戰。要知道想做出既入味又色澤飽滿的精美菜品，火候的把握和烹飪的手法是最重要的。特別是宴席料理，許多食材如火腿、豬蹄、魚、蟹都需要或小火慢燉、或大火翻炒等不同的烹飪方式才能達到最佳口感，滿足食客們挑剔的味覺，這憑的可全是廚師們的經驗和功夫。相信這時候，每個“煮”婦都希望身邊能有一個經驗豐富的頂級大廚來助陣。而一直作為《頂級廚師》選手們御用利器的“沸騰”壓力煲，就不失為這樣一位既知“火候”又善“掂勺”的廚房高手。

好的廚師對于不同的食材、不同的菜式都會有不同的火候把握，而沸騰壓力煲可以通過智能調壓技術針對各類食材制定最佳的烹飪火候，并在適當時間沸騰翻滾，如同大廚“掂勺”翻炒，讓食材在均勻受熱中與湯汁充分接觸，保證最佳的口味和色澤，同時激發出食材中的天然美味和營養，如此一來，方能做出原香四溢、勁道入味又賞心悅目的精美菜肴。即使沒有大廚來助陣，有這樣一個“手藝”絲毫不亞于頂級廚師的好幫手，孤軍奮戰也能達到事半功倍的效果。

有了九陽沸騰壓力煲這位“神廚”助陣，無論是筍干老鴨煲、紅燜豬肘，還是米飯饅頭、甜湯白粥，都能手到擒來，短短幾十分鐘就能輕松復制出一桌豐盛美味的宴席。中秋雙節之際，盡享歡聚團圓之樂。