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2013/4/23 22:18
生產技術水平影響牛初乳效用
從曾經的無限膨脹，到如今的明令禁止，一度是很多人眼中“免疫力金牌”的牛初乳似乎從高峰跌至谷底。不過，記者在調查中發現，盡管在嬰幼兒配方食品市場幾乎銷聲匿跡，但是在保健食品市場，牛初乳產品依舊風生水起，然而這樣的“火熱”背后依舊充滿了質疑。
其實，國人最早開始熟知牛初乳大概要從上世紀末本世紀初算起，彼時被譽為“21世紀免疫之王”的牛初乳在很多人眼里看來簡直就是“充滿神奇”。牛初乳市場真正的“膨脹”則是在2003年“非典”之后。據業內人士估計，我國牛初乳的市場保守估計60億元，加上延伸產品大概100億元。
記者在國家食品藥品監督管理局官方網站查詢到，除了乳制品以外，國產牛初乳保健食品共60多個批號，其中不乏哈藥、湯臣倍健(微博)(65.400,0.65,1.00%)、中脈等品牌。
國內奶業專家王丁棉表示，對于僅涉足牛初乳產品的企業來說，由于該部分產品份額不大，所以影響不大。但對于將嬰幼兒牛初乳產品作為重點產品經營的企業來說，將不得不面臨轉型。
在朱毅看來，牛初乳行業如果不解決生產技術和健康風險的問題，那么依舊是充滿質疑和謊言的。
她表示，無論是對于嬰幼兒還是成人來說，目前市場上的牛初乳產品在宣傳時最熱衷的便是宣傳其中所含的IgG(免疫球蛋白)含量高，可以增強人體的免疫力。
然而，IgG又是極不穩定的，擠出后2小時內必須冷藏，在加工過程中也不能接觸到60℃以上的高溫，否則活性便會消失。這在現有的生產技術水平下幾乎是不可能實現的。朱毅表示，單就不能接觸高溫而言，目前市場上的牛初乳粉等如何避免高溫干燥便是一個難題，因此市場上的牛初乳即便是真正的牛初乳，其中的IgG到底能保留多少，是否如商業宣傳那樣真實或只是一個謊言就存在很大的爭議。
另外，牛初乳作為復雜的、不穩定的食品，其產量也并不是太高，然而目前市場上各類打著牛初乳旗號在銷售的產品并不少見。
記者看到，很多打著牛初乳片、牛初乳粉在銷售的產品，其標簽中并未標注牛初乳含量。朱毅表示，由于目前國內沒有針對牛初乳的統一標準，因此對其中蛋白質等指標也無人檢測，“如果牛初乳含量很少的產品也以部分代替整體，以牛初乳名義高價售出的話，顯然就是真真正正的商業謊言”。
增強免疫力牛初乳并非唯一法寶
“如果解決了技術難題，使得復雜的不穩定的牛初乳變得簡單穩定，那么牛初乳無疑是有利于嬰幼兒成長發育的”。朱毅表示，然而，目前的條件顯然還不成熟。
因此無論是成人還是孩子，專家強調都不應在尚未能去弊留利的情況下盲目追逐牛初乳。對于嬰幼兒來說，母乳才是最好的食物。
牛初乳存在諸多健康風險
所謂牛初乳，按照衛生部相關規定中解釋，為從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后7天內產出的牛乳。牛初乳遭受的健康質疑并不少，其中較多的一項便是其中含激素風險。
朱毅介紹，一般來說，牛初乳中的激素水平很高，0-2天的牛初乳是普通牛奶中雌激素的10倍以上，即便是第7天的牛初乳其中的雌激素含量也高于普通牛奶好幾倍。
因此，如果正常嬰幼兒乃至成人長期服用牛初乳，牛初乳會作為一種外源性雌激素干擾人體正常的內分泌，從而影響人的生長發育，甚至會誘發很多疾病。
另外，朱毅還強調，很多商家在銷售牛初乳時會強調其中的IgG對于嬰幼兒來說極其需要。其實胎兒在母親腹中時，媽媽可以通過胎盤將IgG傳遞給孩子，而牛則無法通過胎盤將IgG傳遞給小牛，因此牛初乳中IgG的含量極高，這也是人們一直以來視牛初乳為增強免疫力法寶的重要原因之一。
不過，由于IgG水平在采集后會迅速下降，并在牛初乳中越來越少，通常在奶牛場，為了保證小牛的存活，農場主會將前幾天的牛初乳給小牛吃，過后幾天便將小牛帶走，這一行為會使得母牛受到刺激，產生哀嚎等反應，此時分泌出的乳汁叫做“異常乳”，這一牛初乳對于孩子甚至成人的健康是極為不利的。
因此，朱毅強調，對于一些特殊人群來說，牛初乳的確可以起到增強抵抗力的作用，然而對于正常人和正常的嬰幼兒來說，牛初乳中的激素等風險還是需要人們理性認識。
人初乳更適宜嬰幼兒
很多家長認為IgG含量高的牛初乳對孩子健康更有利，然而李永進則表示，人初乳才是最合適孩子的，對于孩子來說也更利于健康。
他介紹，人初乳是嬰幼兒出生后7天內媽媽分泌的母乳。與人初乳相比，牛初乳的蛋白質含量更高，但卻以酪蛋白為主，而過高的蛋白含量可能會影響嬰幼兒的腎臟功能。就免疫球蛋白而言，牛初乳的免疫球蛋白也比人初乳高，以IgG為主，而人初乳的則以IgA為主。
對于嬰幼兒而言，人初乳相較于牛初乳更為優異還在于其中的乳鐵蛋白含量更高，是牛初乳的5倍。
牛初乳的激素含量也更高，李永進表示，牛初乳的成分與嬰幼兒需求有很大差距，激素含量高可能給嬰幼兒發育帶來風險。
對于母乳喂養不足的孩子來說，含牛初乳的配方奶粉也并不是好的選擇。李永進表示，此時應該選擇普通的配方奶粉喂養嬰幼兒，因為配方奶粉是根據嬰兒的營養需要，在普通奶粉的基礎上加以調配的奶制品。調整牛奶中不符合嬰兒營養特點的成分，減少部分酪蛋白，增加乳清蛋白；減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸，如DHA；有的配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳，使各種營養成分的含量及比例更接近人乳，是適合嬰幼兒較為理想的食品。
選購吃法皆有講究
記者看到，目前市場上很多牛初乳產品的適用人群都寫著所有階段人群適用，或是沒有標明具體的適宜人群。
對此，專家指出，牛初乳并非人人皆宜。朱毅表示，由于免疫球蛋白進入腸胃能否抵抗胃酸仍存在疑問，因此在服用時需要注意一些問題。適宜人群在服用牛初乳時，可以空腹服用，這樣的話腸道負擔小，吸收也會更好。另外，不同的牛初乳產品其成分含量不同，有的可以直接服用，有的需要配合奶粉服用，因此要服多少量、如何服用最好能仔細閱讀說明。
專家強調，牛初乳中的活性成分不能遇熱，因此在服用時最好用低于50℃的溫開水沖調服用，不要和碳酸飲料一起服用，以免破壞其中的活性物質。
李永進還強調，對待諸如牛初乳等營養產品來講，很多成分的確是機體的重要成分，然而正常均衡的飲食即可以滿足機體的需要。而且，食物中各種營養成分對智力都有重要作用，如果撇開營養均衡，只看重單一某種成分對智力的作用而進行額外補充，顯然是不可取的。對于正常個體而言，在健康飲食外如果過量補充某一種或幾種營養成分，會造成新的不均衡。
原文地址：http://finance.sina.com.cn/consume/20120821/134312909166.shtml
