2013/6/25 10:10

導語：鮮美的口味、紅艷的色彩……說起“麻小”，這可是夏季大排檔的熱門菜。6月中下旬迎來小龍蝦上市高峰，受產地氣候影響，江蘇小龍蝦上市較去年有所提前。北京商報記者在海鮮批發市場、農貿市場還了解到，今年小龍蝦的價格同比去年上漲超20%，但是個頭見小。

小龍蝦價格上漲

去年受“雙春”溫度偏低影響，小龍蝦最好的食用時間較往年推遲了近半個月左右。而今年南方氣溫普遍偏高，且入春時間較早，6月中下旬已迎來品嘗小龍蝦的最佳時機。

據專營小龍蝦等水產品的方老板介紹，今年小龍蝦受到生長期間先旱后澇的影響，不僅產量有所減少，整體個頭也縮水。另外，去年中等個頭的小龍蝦批發價格為18元/斤左右，而今年一上架就漲到了23元/斤。在草橋一家農貿市場，專營水產的攤主也表示：“年年小龍蝦價格都漲，我們進貨的中等個頭小龍蝦都已經20多元/斤了，最便宜的25元/斤檔位的小龍蝦我們也就賺個一兩塊錢。”

北京商報記者在城南的京深海鮮市場了解到，今年的小龍蝦平均售價在18-35元/斤，較往年同期有超20%的上漲。

經常到簋街吃小龍蝦的馬先生表示，去年，他選5元/只的小龍蝦，個頭大小還可以接受，但是今年再去吃時發現，這個價位的小龍蝦有點小，“若要過癮，最好是點10元/只檔位的才好”。

網購漸成年輕人時尚

除了到餐廳或是自己烹制外，網購小龍蝦也是近些年新生的購買方式，不僅價格實惠還可以送到家門口。與同屬季節性水產的大閘蟹不同，小龍蝦的吃法更為方便和隨意，不僅可以買到鮮貨，還可以買到半成品，甚至連即食的產品也可以買到。

網購小龍蝦按照單只重量進行分級購買。2-4錢/只為普通級、4-6錢/只為特級，大于7錢/只的為極品。購買時包裝分為一斤裝、五斤裝、十斤裝等，價格從近30-600元不等。

據網上銷售小龍蝦的美鄉五湖漁村店鋪負責人介紹，購買前，要詢問食品的保質時間和保存方式，若是遠距離郵寄最好附有冰袋，否則夏季氣溫高，運送時食品易發生變質。經常網購鮮活食品的孫女士建議，在交易前，一定要搞清楚產品重量究竟指小龍蝦的凈重量，還是包括調料包等附加品的整體重量，以免上當。

小龍蝦配啤酒易痛風

炎熱夏季，一盤小龍蝦、幾瓶啤酒再搭上喜歡的涼菜，成了朋友聚餐、晚間宵夜的最愛。但是營養專家建議，食用小龍蝦一定要徹底烹熟；盡量不要與啤酒搭配。

小龍蝦中含有一種名為副溶血性弧菌的細菌，這種細菌耐熱性較高。在夏季烹飪小龍蝦的溫度至少要85℃以上，時間超過10分鐘。另外，小龍蝦屬于海鮮類水產品，與啤酒同食后會產生大量的尿酸，易引發痛風。因此，若本身就有痛風病的消費者，盡量減少或避免食用。

營養專家還提醒消費者，小龍蝦雖然美味，但是性屬寒涼，腸胃不好，尤其胃寒的消費者最好少食。

在烹制口味上，專家認為，今年夏天雨水偏多，易造成人體的濕熱，不易多食辛辣食物，五香口味的小龍蝦應該是不錯的選擇。 北京商報記者 張笑嫣

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