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2013/7/23 09:48
導語：針對媒體曝光肯德基、真功夫等知名快餐企業食用冰塊“臟過馬桶水”，昨天，北京市衛生監督所表示，將在全市范圍內啟動為期一周的夏季飲品專項監督檢查活動，自制夏季飲品、使用冰塊、制冰機等被列為重點檢查對象。
重點檢查快餐冰塊
針對近日媒體曝光肯德基、真功夫等“冰塊菌落數量高于國家標準，且高于馬桶水數倍”，昨天，記者從北京市衛生監督所了解到，即日起將在全市范圍內開展為期一周的夏季飲品專項監督檢查活動。
市衛生監督所表示，針對各餐館銷售的自制夏季飲品，將主要檢查加工制作環節是否符合衛生要求，使用的工具、容器是否消毒清洗，使用的原輔料符合衛生要求，使用的食品添加劑是否符合食品添加劑使用標準和規范。
另外，肯德基、真功夫和麥當勞等餐飲服務單位食用冰塊將成為檢查重點，區縣衛生監督部門將對食用冰塊采樣監測。此外，各區縣還將重點檢查各餐飲企業內的制冰機及其用水是否符合衛生要求、取冰用冰鏟有無定期消毒及定位存放等。
制冰餐企將被約談
此前，北京衛生部門已建立食品安全“約見”制度，在發現隱患或預警等情況時，由衛生行政部門約見企業負責人。
市衛生監督所昨天表示，將會按照該制度，約談加工制作自制夏季飲品、食用冰塊的餐飲服務單位，并講解衛生操作指示。
若發現加工制作自制夏季飲品、食用冰塊的餐飲服務單位存在不符合衛生要求、或監測不符合衛生標準的，要依照《食品安全法》及配套法規的規定進行衛生行政處罰。
事件回放
央視記者在肯德基、真功夫和麥當勞崇文門店取回可食用冰塊進行檢測。結果顯示，3家快餐店的冰塊菌落總數均超過國家標準數倍。
針對媒體曝光的情況，肯德基、麥當勞、真功夫三家快餐企業先后發布了聲明表示整改，其中只有肯德基表示向消費者致歉。而網友們對這一事件的反應有兩種態度，有網友借此批判快餐衛生問題，表態再也不吃。有的網友卻認為用冰塊與馬桶水做對比，是危言聳聽。
專家
細菌超標或因制冰機被污染
針對肯德基、麥當勞等快餐店冰塊不如馬桶水的消息，國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱博士昨天發表了自己的觀點，認為把冰塊菌落總數與馬桶水類比有些聳人聽聞。
鐘凱說，反復沖過、不是混著屎尿的馬桶水，也是自來水，而自來水里有余氯殺菌，細菌當然就少。即便馬桶水是污水處理后的中水，也是要求有一定余氯，因此細菌也不易生存。
冰塊之所以菌落總數會超標，鐘凱分析，食用冰的制作原料要符合生活飲用水的標準，一般是用制冰機制作，從水進入制冰機，有很多個環節可能被污染，比如制冰機、接觸食用冰的工具、裝食用冰的容器。但市民也無需“談冰色變”，鐘凱表示，細菌超標會導致食物腐敗變質，但前提是長時間儲存于適宜環境和提供適當的營養成分，食用冰不具備這些特征，沒營養、溫度低。
