2013/9/10 10:50

導語：隨著中央及地方多項嚴禁公款送禮等禁令，今年“天價”月餅銷量受抑，為了拉攏家庭消費者，月餅廠商大打“平民牌”，主打低糖、低脂概念的健康月餅受到市場追捧。

記者走訪市場發現，月餅的品種更加多樣化，南瓜、山藥、膳食纖維、乳酪月餅等個性化月餅產品層出不窮。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳介紹說，隨著飲食習慣的變化，月餅高糖、高脂的狀況已逐步改變，綠色、低糖、低脂、安全、營養健康概念成為月餅發展的主旋律。

隨著科學的發展和工藝技術的進步，將有更多的食品資源被應用到月餅生產中，使得月餅在口味、品種、包裝樣式及保質期等方面都有很大創新發展。

業內人士指出，由于月餅市場供應充分，產品同質化嚴重，旺銷期在近幾年明顯縮短，使月餅市場競爭顯得尤為激烈。目前，全國月餅生產企業有上萬家，企業類型包括傳統的糕點食品企業、連鎖餅店和賓館飯店。年生產能力在1000噸以上的企業有50多家，行業前100家企業的產量約占總量的40%。

隨著消費理念的變化和技術的發展創新，品牌化、規模化將是行業發展趨勢，知名企業地位會更加突出，品牌集中度將進一步提高，10%的品牌企業將占據70%以上的市場份額。（記者 陳瓊）

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