2013/10/29 10:33

導語：霜降剛過，糖炒栗子店就已紅火起來，京城人氣最旺的秋栗香、王老頭炒貨店門前又排起長龍。

北京商報記者走訪發現，不少店鋪的糖炒栗子價格較去年便宜。王老頭糖炒栗子去年每斤18元，現售16元；地安門秋栗香的糖炒栗子也從去年每斤17元降至16元。天橋附近多個攤位的栗子價格也普遍下降1-3元。

在北海東側的陟山門街，炒貨攤位聚集，所售的糖炒栗子價格11-13元。“今年雨水足，產量大，價格相對便宜。”一位糖炒栗子攤主介紹，今年所售油栗均產自懷柔，有大小兩種，大油栗果肉較白，小油栗較黃，但口感比大油栗軟糯一些。大栗子每斤能有60多個，小的每斤將近80個。

除本地栗子外，河北遷西的板栗也進入北京市場。西城區某專賣遷西板栗的炒貨鋪所售栗子每斤13元，內層軟皮較本地栗子好剝一些。據了解，板栗是包括油栗、香栗和木栗等品種的總稱，以油栗為代表。油栗富含糖、脂肪、蛋白質，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，有健脾胃、益氣、補腎、強心的功效。

栗子可口，但也要掌握適度原則。據中國農業大學食品學院副教授范志紅介紹，栗子的淀粉含量與谷物類相當，故不宜在飯后大量食用。一次大量吃栗子易引起腹脹，不適于當做正餐主食，但可作為菜肴輔料，會使菜肴甜香適口。而欲達到良好的滋補效果，每日吃六七顆為宜。

對于挑選栗子，專家認為，不可一味追求果肉的顏色潔白或金黃。一些金黃色的果肉是經化學處理過的。若炒熟后果肉帶有褐色斑點，是栗子所含酶發生褐變反應所致，對食用沒有影響。

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