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2013/11/18 10:03
導語：11月13日，新金融記者從天津市部分超市和便利店了解到，11日前后，部分超市就已經“斷奶”了。“缺的都是純奶，不知道什么時候才會來送。”位于和平區的華潤萬家便利店店員說。另據一位乳業界人士向新金融記者介紹，江西某知名乳業因為沒有奶源已經停產了。
據新金融觀察報報道，盡管從政府到企業，“投建奶源地”的呼聲愈呼愈響，“奶荒”還是來了。在行業看來，這次持續了近一年的“奶荒”是在意料之中，又因為乳業市場的“深層次原因”而難以避免。而這令人費解的原因，便是橫亙在中國乳品行業的一個持久的怪圈。
缺奶
“奶荒”的出現，從今年上半年就隱約見端倪，這跟當時發生在中國乳業市場上的幾件大事有關。一是年初的恒天然“雙氰胺”事件導致奶粉進口量減少；二是香港限購令的出臺。
在上海銘泰銘觀咨詢公司高級合伙人、資深乳業研究員侯軍偉看來，對于嚴重依賴進口的中國乳業，這兩個事件直接影響了接下來的乳業市場。
這一切作用于市場的時間是在今年中秋節前后。對于普通消費者來說，對市場最敏感的就是價格。據了解，自8月1日起，蒙牛特侖蘇就曾通知價格上調，同時伊利的液態奶系列產品也有明顯的價格上漲。
“事實上，價格上漲早在今年四五月份就開始了，只不過當時部分企業還有一部分庫存。但是到了六七月份的時候，原料開始缺乏，很多企業都出現了嚴重的‘奶荒’問題。”侯軍偉告訴新金融記者。
然而，純奶價格上漲僅僅持續了不到四個月，11月13日，新金融記者從天津市部分超市和便利店了解到，11日前后，部分超市就已經“斷奶”了。
“缺的都是純奶，不知道什么時候才會來送。”位于和平區的華潤萬家便利店店員說。據他介紹，因為這輪奶荒，純奶價格上漲，導致店面銷量下降，隨后，便出現了斷貨現象。
終端“斷奶”，上游加工企業的日子更難。據一位乳業界人士向新金融記者介紹，江西某知名乳業因為沒有奶源已經停產了。“公司對奶源控制不了，加之從以前的新聞來看，他還拖欠過奶款，這種情況下，你想是什么結果。”他說。
而類似于這家企業的情況還有更多，侯軍偉告訴新金融記者，他了解到的企業，因為沒有原料，大多做出兩個選擇：一是停產；二是調整產業結構，即減少純奶生產量，增加花色乳品、乳飲料的量。
“原料缺乏的情況下，企業會把有限的原料加工中高端產品，這樣才能保住營業額。”他說：“畢竟低端產品跟高端產品的營業額相差太大。另外就是花色產品上轉，比如生產調制乳，他的用奶量只有百分之五十或者更少。”
不過，對于這場奶荒，在艾格農業高級乳業分析師陳連芳看來則“沒那么嚴重”。“只是一個乳業界的‘事件’，奶牛產奶的淡季剛剛過去，進口量又減少，所以這陣子原料漲得快，只不過是季節性的‘奶荒’。”他說。
而對于終端市場上的純奶漲價現象，他認為，其實這只是因為中低端產品供應量減少的緣故。
“‘奶荒’背景下，企業都會調整產品結構，所以你在市場上看到的中高端產品多一些，然后消費者買不到中低端產品，自然會覺得漲價了。”他說：“不過這也會導致乳業形成一個惡性循環，加工企業調整產品結構，中高端產品占主要市場份額，但是銷量同時也上不去了。”
搶奶
據新金融記者從相關部門拿到的一份資料表明，近四年，我們國家的原奶供需矛盾越來越大。數據顯示，2010年我國原奶供給總量3748萬噸，需求總量3920.2萬噸，供需缺口為172.2萬噸；2012年我國原奶需求量達4359.6萬噸，而供給量僅為4000萬噸，供需缺口達到了359.6萬噸。估計2013年，我國原奶供需缺口將突破400萬噸，將達到402萬噸。
“而這個供需缺口還會加劇。”相關人員表示。
隨著奶荒的表現越來越明顯，以至于區域性的中小企業抗不過去紛紛停產，業界對這件事的討論也越來越多。在剛剛開過的一次乳業界的營銷管理會議上，“奶荒”也成為一個熱門話題。
“至少短期來看，它對企業的影響還是特別大的。”侯軍偉表示。而對于造成奶荒的原因，業界觀點更是層出不窮。
在乳企行業工作了11年的饒國平認為，之所以缺奶主要是幾個原因的綜合作用，一是三聚氰胺事件后，國家重發了乳企QS門檻，今年又出臺鼓勵合并嬰幼奶粉企業的精神，行業集中度越來越高，原來伴隨中小企業關門依附之的家庭牧場（散戶）紛紛關門。
“更要命的是一些大企業自有牧場本就滿足不了市場需求，但是他們卻一直不愿意投入。”他說。而據新金融記者查詢蒙牛2012年年報，其2012年實現營業收入360.804億元，集團資本支出總額為人民幣22.665億元，其中奶源建設投入僅1.936億元。只占收入的0.5%，集團支出的8%。
除了奶源地建設不足，進口減少也是主要原因之一。今年新西蘭奶粉事件，國家停止了對部分公司產品的進口，原來依賴其供貨的“飲料公司”沒有奶粉來源，只有在國內搶奶源。
“這主要是因為在中國奶粉市場，原料太依賴海外市場。”饒國平說。
不僅是這些，據他介紹，近來CPI連年高升，首先漲起來的是上游的飼料與人工成本，這讓奶農也不愿意養奶牛。
“預期沒有了，也沒投入。”他說。近年雖然乳企在不斷提高自有牧場的比例，但牧場養殖是有生物規律，奶牛又不是自來水，說擠就有奶擠，至少要3-5年。
