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2013/12/3 10:06
導語：屢遭爭議和詬病的方便面開始讓人刮目相看。“中國雜糧方便面創新達到世界先進水平，中國方便面產業實現了重大技術突破！”2013年11月16日，在中國雜糧方便食品產業創新發展研討會上，中國食品科學技術學會專家委員會以高度一致的鑒評意見，評價四川濠吉集團、玖玖愛食品有限公司研發的“六糧面”、“青稞面”系列產品。
方便面可以更傳統自然健康
作為食品工業現代化的成果，我國方便面行業在歷經20年的高速發展后，5年前開始進入緩慢增長的調整期。擺脫單一的“價廉與方便”，深入挖掘傳統，大膽開拓創新，向營養、美味、自然、健康靠攏，是行業的迫切需求。
富含多種微量元素的雜糧及薯類是上好的原材料，但由于不含面筋，存在斷條、口感粗糙、成型不好等諸多技術難題，阻礙了雜糧方便面的現代化進程。
“方便面可以更傳統、自然和健康。”2006年，生產調味料的濠吉集團以全新的理念進入方便面行業，7年時間，歷經多次失敗，投資數億元終于攻克了技術瓶頸。
“突破性創新令人振奮?！敝袊r業大學食品科學與營養工程學院郭順堂教授分析說，“以馬鈴薯、蕎麥、紅薯、玉米四大粗糧為主要原料，搭配以大米、小麥兩類細糧，‘4+2’的精選搭配形成了獨特而豐富的營養分子群，六糧方便面因此具有脂肪低、纖維高、微量元素含量高等特點，更有利于人體吸收。采用自有專利技術‘二次擠壓——緩速熱風蒸干’的非油炸脫水工藝，在最大程度上保留營養分子群?！?/P>
“方便食品行業目前存在的問題是亟待健康轉型，濠吉集團抓住了這個帶有健康特征的產品創新，為10年來徘徊不前的中國方便面行業形成重要‘增容’?！敝袊称房茖W技術學會理事長孟素荷頗感欣慰地說。
雜糧方便食品走得更遠
“目前食物精加工已經到了無以復加的地步。膳食不平衡對健康的危害不亞于煙草?！苯夥跑娍傖t院營養科微量元素研究室研究員趙霖認為，多年來糧食和豆類食品的消費量下降，飲食結構西化，導致了文明病泛濫中國。他舉出了一系列數據：2012年,我國腦卒中的患病率達到1.82％，按此估算我國40歲以上的腦卒中患者共有1036萬人。每年死于心血管病的人數達250~300萬。1985—2005年，7~18歲的兒童和青少年中體重超標與肥胖人群增加了28倍。趙霖認為這些都和膳食不平衡、飲食過精過細有著很強的關聯性。
中國雜糧方便食品成為越來越受青睞的健康產業。我國是全球雜糧資源大國，雜糧的原料基地廣泛分布于四川、陜西、云南、內蒙古、西藏等內陸貧困地區，深度開發潛力巨大。
“玖玖愛”青稞面就是以藏區主要糧食青稞為原材料生產的方便面，這在青稞的深加工領域屬首創。將高附加值的農業產業化發展機遇帶入藏區，濠吉集團為藏區人民增收、藏區農產業轉型提供了切實可行的辦法。
2012年我國方便食品已形成2000億元以上產值，增速達27.7%，超過食品工業平均增長水平。為此，國家已將方便食品的創新作為“十二五”重大專項，加大了資金投入和政策支持。
如今，雜糧方便食品的崛起占盡天時地利人和。濠吉集團打造健康、營養的雜糧產業化基地的規劃也得到省內外的呼應和支持。四川濠吉集團、玖玖愛食品有限公司董事長嚴俊波透露說，“目前已經形成60萬噸的生產規模，未來將建成200萬噸的規模?！?/P>
作為我國農業的重要資源，雜糧在國際上具有獨特的、不可替代的優勢，將資源優勢創新成產品優勢，提升雜糧的附加值，已成為眾多方便食品企業關注的重點。
“雜糧方便面大門洞開，代表了面制品行業的升級方向和雜糧產業現代化的方向，對于加快產業轉型升級、提高國民健康水平的意義重大。弘揚中華飲食文化，中國方便面潛力巨大。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示。
