2022/12/24 19:02

12月23日，以“弘揚重慶傳統美食文化、建設國際消費中心城市”為主題的“2022重慶地標菜授牌大會”正式召開，活動向首批一百余家“重慶地標菜”企業頒發了獎牌及獲選證書。

2022年重慶地標菜評選活動于今年4月開啟，由重慶餐飲界知名專家、大師和高校教授組成的專家評委代表、媒體評委代表、大眾評委代表和市、區縣商務委代表，對來自全市38個區縣的376道特色菜品進行集中評審，最終評出145道首批“重慶地標菜”。其中，由涪陵榨菜集團選送的烏江榨菜魚、烏江榨菜炒肉絲，順利從眾多地方菜品中突圍，入選首批“重慶地標菜”名單。

代表重慶味道 烏江兩道地標菜出圈 

地標菜不僅是一個菜系的重要組成部分和特色，更代表了一個地方的美食名片和飲食文化。它利用當地食材和獨特的技藝打造而成，涵蓋地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情，同時還有著廣泛的地域美譽度、社會知名度和綜合影響力。烏江榨菜魚和烏江榨菜炒肉絲，正是憑借其鮮明的重慶特色和國民認知度成功入選重慶地標菜。

榨菜魚是長久以來一直是重慶涪陵的特色菜品，在川渝湘鄂等地流傳頗廣。這道菜鮮嫩爽口，香鮮開味，吃起來爽脆無比，而成就這種獨特味道和口感的點睛之筆就來自烏江榨菜。烏江榨菜的原料是歷經90天自然生長的青菜頭，是一年僅一季的冬天蔬菜，在涪陵“高-低-高”馬鞍形氣候的影響下，其肉質肥嫩、質地鮮脆，和魚搭配提鮮增味，口感豐富。烏江榨菜還含有15種氨基酸和多種微量元素，加上魚肉豐富的蛋白質、維生素等，堪稱最佳營養組合。

而另一道烏江榨菜炒肉絲，則是知名度頗高的“國民菜”，在大多數川渝家庭和川菜館，都少不了這道招牌菜。它原料易得，操作簡便，咸淡適口，肥嫩鮮美，好吃又下飯，被稱為“下飯神器”。伴隨著烏江榨菜的熱銷，烏江榨菜炒肉絲也逐漸成為全國人民都喜愛的國民菜，僅需一袋烏江榨菜，再加上一些肉絲，就能制作出一盤美味佳肴，是人人都能上手的家常菜。

發力餐飲賽道 烏江調味菜顯現市場潛力

據悉，這次入選重慶地標菜的烏江榨菜魚和烏江榨菜炒肉絲，是由涪陵榨菜集團專注餐飲渠道應用的烏江調味菜烹飪而成。烏江調味菜是涪陵榨菜集團2022年全新推出的品類，擁有榨菜、蘿卜干、豇豆、海帶絲等多款產品，不僅可以滿足中央廚房下的餐飲連鎖企業和團餐企業的堂食、外賣場景消費，還能滿足連鎖廚房后廚加工調味、食材烹飪等多種高品質需求。

烏江調味菜的推出，凝聚了涪陵榨菜集團進軍餐飲消費端的雄心，是集團拓品類、拓市場戰略的重要一步，也標志著烏江品牌正逐步從“榨菜代表”向“佐餐開味菜代表”升級。烏江調味菜還擁有著不俗的產品力，它擁有“國家榨菜加工技術研發專業中心”的技術支持，采用巴氏水浴殺菌設備，殺菌保質，承諾絕不添加任何非法添加物，而且大部分產品還響應現代人輕鹽健康訴求，進行減鹽處理，做到了美味與健康并舉。

除了烏江榨菜魚、烏江榨菜炒肉絲，在其他重慶地標菜中，如口水雞、酸辣粉、鹵水魚、炒香腸，也看到了烏江調味菜的大量應用，足見其受歡迎程度。近期，烏江調味菜還聯合潘戀國家級技能大師工作室開發了兩道餐飲菜品——烏江榨菜韭黃炒雞絲和烏江榨菜黑椒牛柳粒。據悉，開發這兩道菜品之前，烏江和潘戀國家級技能大師的頂級大廚前后試驗了5輪共計30余道菜品，綜合菜品品質、餐飲應用前景、口味創新性、大眾受歡迎度等多種因素，最終推出了現在的菜品，為烏江調味菜在餐飲端創新應用提供了示范。

在今年5月召開的“2022重慶地標菜評審大會”上，重慶市涪陵榨菜集團被授予“重慶地標菜首席形象大使”的榮譽，展現出餐飲行業對烏江調味菜應用的期待，也是對烏江調味菜市場潛力的肯定。而在相關菜品入選重慶地標菜之后，伴隨著烏江調味菜在餐飲端的發力，相信未來會有更多烏江系的餐飲菜品出現在餐飲菜單上。烏江調味菜也將和眾多重慶地標菜企業一起，向全國、全世界展示重慶美食名片、宣傳重慶匠人精神，讓廣大食客了解并愛上重慶美食。