2012/5/1 16:29

“禁鮮令”11月1日起實施，專家提醒，牛奶是否新鮮主要看保質期

記者在各大商場的牛奶銷售處看到，不少牛奶已不再用明顯的“鮮奶”標識，而是以“巴氏殺菌乳”這樣的名稱予以替代。

不少牛奶銷售企業表示，在“禁鮮令”剛被傳出時，不少企業就及時更改了包裝，以免真的實施“禁鮮令”時牛奶企業來不及更改包裝而帶來損失。

牛奶包裝提前變臉

中國奶協理事王丁棉昨日告訴記者，《食品標簽國家標準實施指南》即業界所稱的“禁鮮令”，該標準按原計劃應該本月實施，但目前鑒于部分企業標簽庫存量大，為減少企業損失，“禁鮮令”又推至2006年11月1日起實施。據介紹，這個文件為國家質檢總局和國家標準化委員會在前年頒布的強制性國家標準。按此文件規定，目前市面上以原奶為原料、采用巴氏殺菌法、低溫存放的“巴氏奶”，都不得在名稱中打上“鮮”字標簽，而必須使用“滅菌奶（乳）”和“巴氏殺菌奶（乳）”等標準名稱。晨光乳業總公司的有關負責人表示，最初知道“禁鮮令”可能在今年6月實施時，晨光乳業就立即更改了外包裝，以免到實施日期，企業臨時改包裝成本太大，所以目前在深圳市場的晨光乳液的鮮奶都已成為“巴氏奶”。

巴氏奶系原料奶加工

記者發現不少品牌的牛奶雖然沒有把自己的牛奶產品稱為鮮牛奶，但也在明顯位置標示為新鮮牛奶制作。晨光的“巴氏殺菌乳”在配料內容中就指出該牛奶為100%新鮮牛奶制成。

中國奶協理事王丁棉昨表示，不少牛奶制品都稱自己為新鮮牛奶制作，但新鮮牛奶采用不同的處理方式，營養成份大不相同。據他介紹，市場上的巴氏奶是原料奶經過80°C左右的數秒鐘殺菌，即經過巴氏消毒后制成的。這種方法可以保留原料乳中的蛋白質及大部分維生素，但必須在冷鏈下銷售，保質期不長；“滅菌奶”則是經過137°C的瞬間加熱消毒，能常溫保存，且儲存期較長；“復原乳”則是采用1:9的方式把奶粉還原成的牛奶。

購買牛奶看保質期

面對“禁鮮令”，有市民表示，在城市超市中銷售的牛奶都是被加工過的牛奶，所以不存在鮮牛奶，如果希望營養多些的牛奶，那只能選擇相對新鮮的牛奶。但面對奶產品復雜多樣的包裝，不少市民稱很難從名稱上來辨別什么是相對新鮮的牛奶。深圳市奶業協會的專家則表示，市民選擇牛奶看其新鮮不新鮮，只要看牛奶的保質期就可以，一般新鮮牛奶的保質期都在10天左右，而還原乳、滅菌乳則保質期比較長。