2012/5/1 16:29

按照我國目前發布的《速凍面米食品行業標準》，從6月1日起，不經預包裝的湯圓、水餃等速凍食品不得銷售。杭城食品經銷商表示，一旦新標準正式實施，速凍面食企業將全面轉向包裝食品的生產銷售。

記者在幾家超市的速凍食品區看到，盡管不少散裝食品已用有機玻璃蓋等蓋住，有的還注明了“請勿直接用手觸摸”字樣，但基本上“形同虛設”，大多數市民是直接拉開蓋子隨意挑選，有的蓋子沒有及時蓋上，散裝食品直接暴露在空氣中。還有的顧客一邊挑挑揀揀，一邊不停說話。也有的散裝速凍食品的標簽上，只有名稱和價錢，并沒有標注生產廠家、保質期等信息。據超市管理人員介紹，很多市民青睞散裝面食，因為要比袋裝的便宜20%左右。但是超市也有自己的苦惱，散裝食品并不見得好賣就效益高，因為其損耗也要比包裝食品增加不少。

業內人士介紹，這種散裝銷售方式，無論是在銷售人員拆除大包裝散賣時，還是在顧客挑選過程中，都難免使食品受到污染。散裝食品與空氣接觸面積大，還會造成水分蒸發、產品干裂、油脂的氧化和變質等現象，同時空氣中存在的微生物和病毒等很可能污染食物。而且按照銷售習慣，剩余速凍食品還沒賣完，新貨又堆在了上面，底下的存貨就容易變質。另外，速凍食品必須儲藏在零下18℃以下，但實際上，超市的冰柜往往是敞開的，溫度不可能一直保持零下18℃。速凍面米食品在“高溫”之下，保質期就可能縮短，我們偶爾會發現一些速凍餃子表面已經結霜，這說明它內部的水分已經蒸發，味道不鮮美了。

業內人士介紹，標準的出臺，不僅可使一些不達標的小廠商難以借散裝食品之名將不合格速凍水餃和湯圓等食品投放市場，也避免了由于廣泛接觸空氣與人為觸摸而遭受二次污染，包裝水餃和湯圓等將迎來更大發展空間。